Item: 青山シャンウェイ 渋谷店
Rating: 78
Author: 絹ごし木綿

78点

土曜日のランチタイム12時15分頃に入店。店外通路沿いのテーブル席を確保。スマホでＱＲコードをスキャンして名物の毛沢東スペアリブなどと一緒に標題を注文。ほどなくして店名入りの丼が着丼。スープは中華料理仕様ですっきりしており、味の方向性は甘辛く炒めた挽肉が決めている。麺は中太ストレートの角麺で質感があり中華料理店の中華麺そのもの。具材が水菜程度でさびしく、毛沢東スペアリブに付く毛沢東スパイスを投入。このスパイスはニンニクチップ、唐辛子や揚げ葱などで構成されており、これがスープにマッチしてコク深に。同様に同行者が食べていた光麺にも投入してみたが、風味アップの効果がてきめん。麺類には毛沢東スパイスのトッピングがマストなようです。