しっかりと冷たくても上等な鰹節と昆布の旨味が濃く、薬味も効果的な一杯だった～！の巻

2021冷やし～その１～

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暑い季節にピッタリの夏季限定メニューが登場。
この日はそれほど暑くないのだが、
こちらを食べたいモードに。
重厚な木材ドアの前で消毒を。
入ると声が掛かり、
奥様が覚えてくれており、
テーブル席へご案内。
油そばやつけ麺もメニューに加わっております。
店主さんが来られて、ご挨拶。
汁無しメニューを研鑽中であり、
「油そば・まぜそば 油武」の話題になった。

お冷と布お絞りが届きつつ、こちらを口頭でお願い。
少しして、着ラー。
豚チャーシューはサービスとかで、アザッス。
それではスープから。
軽い油脂のコクに適度な塩気、
スモーキーで上品な鰹節に昆布も入り交じり、
旨味がタップリで厚みも適度。
出汁は、焼津産かつお節、日高産昆布、
瀬戸内いりこを使用とか。
しっかりとスモーキーさが感じられる鰹節は
上物をお使いなのでしょう。
美味しいです。

次に麺を。
麺は多加水の全粒粉添加平打ち麺。
スープを束になって拾い、
ズルズルズル～としっかりとすすれる長さが心地良く、
噛み進めると小麦の旨味が滲み出てきます。
麺量は200g也。
冷たいラーメンでの麺量150gは物足りなく感じますので。

具は鶏ムネチャーシュー、
おろした大根と生姜、紫蘇葉、
紫玉葱、白髪葱、桜の塩漬け、
豚チャーシュー、スライスレモンです。
鶏ムネチャーシューはフワサクッな食感。
おろした大根と生姜はサッパリとします。
特に紫蘇葉の癖が効きますね。
葱類もシャキシャキでスッキリと爽やか。
桜花弁の塩漬けはこちららしい具材。
サービスの豚釜焼きチャーシューで、
更に満足度がアップ。
スライスレモンは箸で絞りいれます。
果実な爽やかな酸味が加わり、スッキリとします。
氷が入っていますが、
レモン果汁も加わり
更に冷たくなったスープは
グビグビ～と飲み干したくなります。

あっという間に完飲完食。
しっかりと冷たくても上等な鰹節と昆布の旨味が濃く、
薬味も効果的な一杯でした。
そんなに暑くない日でも美味しく食べれます。
採点は心遣い＋１。
ご馳走様でした。