千葉中央の課題店

船橋の人気店、「零一弐三」さんが昨年初め突然閉店。
昨年末、屋号なしで復活されたというのですぐにでも行ってみたいと思ったが、コロナ禍の中なかなかタイミングがつかめなかった。
この度、思い切って行こうと思った次第。
とはいえ、RDBで検索するのにちょっと戸惑う。
最初は「（池田です!）」という名で登録されていたが、いつの間にか変わっていた。
なぜこの名で登録し直されたのかは不明だが、内部の事情に詳しい方のようだから何かあるのだろう。

店は、千葉中央駅からも徒歩圏内の賑やかな場所の裏通り。
最近では、千葉二郎に来た時にこの辺をうろついたっけ。
30分100円のコイパを見つけ、店へ。
基本は煮干しの店だが、平日夜と日曜は豚そばの日だそうな。
そう言えば、「零一弐三」さんでも、煮干しではなく豚そばをいただいたきりだ。
こちらの店との相性なのかな。

店外に待ちはなく、すんなり入店。
立って待つ中待ちエリアがあって、そこに２〜３名の背後霊がいた。
券売機のボタンは「豚ラーメン」だけが点灯。
麺量によって価格が違うが、基本の300gをプッシュ。
ここで終わるつもりなので、豚も一切れ増してみた。
900円＋150円、計1050円也。
立ち待ち時に食券を回収。
Twitterで、申し出れば数量限定でつけ麺になると知ったので、聞いてみるとOKとのこと。
この日はこのタイミングで無料トッピングも確認された。
野菜を増してもいいかな？と思ったが、つけ麺に野菜マシは合わないんじゃないかという直感が働き、にんにく・あぶら・シロ（玉ねぎ）とコール。
並び始めから15分ほどで仕切りのあるカウンターへ。
さらに３分で提供されたのは、見た目でドロドロなのが分かるシンプルなつけ汁と、ゴツい豚が３塊載ったけっこうな山の麺。

麺は、加水やや高めに感じらる平打ち太ストレート。
二郎系の麺というよりは、行きつけのつくばの濃厚味噌の店のようなしっかりとした平打ちだ。
つるっとした麺肌、噛めば小麦の味わいがしっかり感じられる私好みの麺。
世の中の濃厚つけ麺の麺は全てこのタイプでもいいんじゃないかとさえ思う。
つけ汁は、「乳化」という表現を完全に超えた超ドロ。
修業先の一つである「ちばから」さん譲りのこのつけ汁は、問答無用の美味しさだ。
ところが、いくら節約して使おうとしても、勝手にドロドロと絡んでくるので、後半絶対足りなくなるだろうと心配になる。
具は、もやし、キャベツ、玉ねぎ、万能ねぎ、ニンニク、豚。
３つあるのでまず一つの豚をかじってみる。
歯応えを残したこの豚は、脂の差し具合もちょうどいい上質なバラ。
崩れるようなやわらかいのも好きだが、このかじって美味しいチューニングも悪くない。
これ、持ち帰ってビールのつまみにしたいなぁ。
つけ汁が減るので、ディップして食べるのは自重。
キャベツも程よく混じった野菜はコールなしでもかなりの量。
さらに、繊維を立つようにスライスされた生玉ねぎも加わるので、これでつけ汁を消費する。
卓上にカラメボトルがあれは、かけていただくのだが、そのようなものはなし。
麺と野菜がまだ半分以上あるのに、つけ汁がかなり少なくなってしまった。
最後は全てつけ汁の椀に投入し、まぜそばのように残ったつけ汁を馴染ませていただく。
時々口に入ってくるニンニクの刺激で何とか最後までいただけた。

修業店譲りの超ドロつけ汁がメチャうま、平打ち麺も豚も美味しい二郎系つけ麺。
つけ汁がこの２倍あれば最高なんだけどな。
かなり原価かかってそうなので、この価格じゃ無理なのかも。
豚１枚減らしてつけ汁２倍、これでどうだ。
何にせよ課題店に来られてよかった。