Item: 自家製中華そば 勢得
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2021年6月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] つけめん＋味付け玉子
[価格] 880円＋110円
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（250g位）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、葱
[卓上] ブラックペッパー、一味、七味、酢

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12679506322.html

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タイミングが合ったので、長年のBM店へ。
開店数分後で先客5名、後客多数ですぐに外待ちが発生する。
暑いから、狙いはつけめん一択。
バス内の予習で、つけ汁が温いとのコメを幾つか見かけたので、特製（勢得）にはせず味玉だけ買い足した。
当店はレンゲが付かないと、これも予習で知ったので、先日から鞄に入れているマイレンゲをスタンバイして待つ（笑）
ワンオペ店主さんが凄い量の麺上げから、ぬめり取り、きっちりと氷水締め。。。素早い動きだが手抜かりない。
あれで何人分だろうと考えていたら、最初のロットで私の分まで一気に作っていた。
予想外に早いご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12679506322-14954626407.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12679506322-14954626414.html

■ つけめん＋味付け玉子
麺は自家製の太め緩ウェーブ。
ひんやり滑らかな啜り心地、結構な弾力で反発してからのモチモチ感。
ほんのり滲む旨甘味。
変哲ない麺に見えて、サイズ以上の存在感があり、濃厚な汁に浸けてもバランスが取れている。

そのつけ汁は濃度そこそこな豚鶏＋魚介で、動物系は案外鶏を強めに感じ、鰹や煮干もクッキリ。
更に言えば、塩気も甘酸味も確り効いていて、でもやり過ぎ感がないので引きが強く、飲んでも嫌味がない。
単なるオーソドックスタイプと呼んだら勿体ないかな。
ひと口目ににフワッと海老感が華やぐのは、どうやら少量の海老油らしく、序盤数口だけのアクセント。
確かに提供時からやや温いのだが、こう暑い日には全く気にならない。

[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12679506322-14954626419.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12679506322-14954626425.html

具は全て汁中に、飾り気なく沈んでいる。
チャーシューは厚み2cmほどもある肩ロースの煮豚で、ホロッと崩れる軟らかさの中に確りと肉感。
その他に端豚らしき肉もチラホラ出て来る。
シナシャク食感のメンマはかなり多め。
味玉だって上々。
もっと見せ方でアピールすれば良いのにと言いたくなる。

因みに、麺量は330gと紹介されているが、啜りやすく美味しいからか、せいぜい250g強ほどにしか感じなかった。
それでも腹はそこそこ膨れ、スープ割りは自粛して、マイレンゲでグビッと原液を飲んで終了。

[つけ汁中の具]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12679506322-14954626432.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12679506322-14954626434.html

■ 感想など
麺、つけ汁、具いずれも丁寧に作り込まれていること明白。
ところが完成品が何とも素朴に見えて、しかもそれを店主さんがちゃっちゃと素早く調理するものだから、特別感は全く有りません。
でもこういう一杯が評価されるのが、妙に嬉しい初訪問でした。
もうちょい体裁整えたら的な気もしますが、学生街だしこれが良いのか。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (21)

2021年6月9日 08:21投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
勢得さんは自分も永らくの課題店、
底の方に埋もれてましたが(笑)
マイ箸は見ますがマイレンゲとは
恐れ入りました👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月9日 08:36

今は義理の兄貴しか住んでないんですが
ここ嫁の実家のすぐ近くなんですよ。

儀父母が住んでいた頃、
ここと、陸と百麺はよく行きました(^^)

YMK | 2021年6月9日 08:48

おはようございます。
予習完璧でしたね🤩
見た目より中身、それでしっかり人気なら旨いのは明白ですね😆
麺量少なく感じるなんて流石です(笑)

塩対応 | 2021年6月9日 09:07

こんにちは☆

確かに地味めな麺顔ですがこんな一杯がじんわりと沁みそうです。
丁寧な仕事こそ地味ですからね。
マイレンゲ真似しようかなぁ…。

ノブ（卒業） | 2021年6月9日 09:44

こんにちは^^
しばらく伺っていませんが、好きなお店です。
ハッキリ言って雑ですよね(´艸｀*)
昔はワンオペじゃなかった時は、今よりは丁寧だったんですけどね(笑)
マイレンゲ持ち歩いているんですね。
それは二郎に行くのためですよね(*^-^*)
次は陸で連食？？？

mocopapa | 2021年6月9日 09:54

マイレンゲ・・・！？そんなテクニックがありましたか。
此処は1度訪問しましたが、つけ麺が課題として残っています。
この頃はまだ全然量を食べられなかったので、つけ麺の330gという表記に恐れてしまいまして。
西川からの連食だったかな。でもラーメンも美味しかったです。
おお、つけ麺にも海老オイルが入ってますか。ふわっと香る素朴さが良いですよね。