お店の前に掲げられている製麺所の木札の列に「棣鄂」の文字が加わっています！


これまで「西山製麺所」「大砲製麺所」「ななも製麺所」と全国3つの製麺所の麺を採用していましたが、京都の有名製麺所「麺屋棣鄂」が加わり採用製麺所が4つと県内最多に！


他にはさくら@山口市も多くの製麺所を採用しています。


さて、店内に入り棣鄂のメニューを物色。

メニューには棣鄂の記載が無いので店員さんに聞いてみると「階杉ラーメン」「煮干しの中華そば」「岩国ブラック」で棣鄂の麺が食べられると教えてくれました(ﾟ∀ﾟ)


気になっていたブラックラーメンを棣鄂の麺でお願いしました。


岩国ブラック 味玉 825円
高菜ごはん　275円


富山ブラックインスパイアのスープは塩分、醤油感強めですが甘味もあり、塩気が強いのでお酒やライスとの相性が良さそうです(^-^)

今回高菜ご飯と合わせたのは少し後悔しました笑


京都の人気製麺所「棣鄂」の麺は低加水のストレート麺で小麦の風味がしっかりして、歯切れも良いのが印象的。


デフォでカタめの茹で上げでしたが、この麺ならもっとしっかり茹でた方が好みです。


チャーシューは低温調理された豚のロースと豚バラの2種類。
塩っけのあるスープにタマネギが良いアクセントになっていました(^ ^)


多種類のラーメンと製麺所の麺が楽しめる面白いお店です！

感染予防もバッチリでした✌︎('ω')✌︎


ご馳走様でした！