麺童 豊香さんへ
相変わらず店主さんの愛想がよく気分がいいですね
まだ未食だった

魚介香る中華そば【醤油】(800円)を口頭注文

スープは
綺麗な琥珀色したオイリーな清湯で
ベースの鶏出汁に節系を合わせて香味油は魚介で取ったものですかね
鶏の旨味は臭みが無く上品で
節系は鰹が少し強めな印象で香味油と重なり芳醇な香りが口の中に広がります
カエシの醤油ダレは程よいキレがありますが
主役の鶏と魚介を邪魔しないほんのりとした演出
塩分濃度はジャストで
口当たりはあっさり
鶏と魚介の旨味をじんわり堪能させてくれる
美味しい清湯スープです

麺は
低加水の細麺ストレート
茹で上げは固めでプツンとした歯ごたえに小麦感もあり
好みの麺なんだよなぁ〜

チャーシューは低温調理の2種で
豚ロースは柔らかくしっかり肉感があり
鶏ムネはしっとりとしてて
どちらも最高です

具材は穂先メンマ、九条ねぎ、刻み紫タマネギ、柚子の皮
穂先メンマはしっかり味付けされていて旨い
柚子のアクセントは本当いいですよね

本日も美味しい一杯ありがとうございました

美味しかったです
ご馳走様でした