支那蕎麦800円(TOC抜き)

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この日は近場の令和なお店へ〜①

ってな訳で10:59に到着するとちょうど暖簾を掛けており、先客2名に続いて入店、券売機近くのアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、アクリル板で間仕切られたカウンターに着席、チケットを渡す際に「テイオンチャーシューヌキデ〜」と呪文を唱えちゃいますw ドアを開放されて営業しており、後客4👬

卓上は一味・BP&WP・酢
待つこと8分でご対麺です🤲

醤油スープに細麺、トピはチャーシュー・メンマ・小松菜・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマは醤油の甘めの香り立ちとフィッシュ🐟なフレーバーがほんのりと☺️

レンゲで掬うと程よく油が差し込む少し‪重みのある口当たりから、膨よかで柔らかい‬醤油感がじんわりと、濃過ぎず立ち過ぎずな塩梅でゆったりと広がり、ベースには突出した感じは受けませんでしたが優し気な支えが中々良く、‪油脂や甘味にサポートされた濃口の深みのあるコクは、カエシの温度帯が流行り的には若干高くも思える仕上がりで、醤油のうま味を確り引き立てていましたよ👌‬

味覚的な補足をすると塩味はジャストで、うま味は醤油を主体に確り目に抽出されており、スープ量は320〜330cc位で油量は5〜6%位に思えて油脂感は程よく、白ネギは適度に香と清涼感を添え、終盤にやや甘味の蓄積を覚えましたが、一味🌶で立体感を構築し、お酢プレイ🚁でライトに〆れば、総じてマイう〜でしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
三河屋製麺との中加水位の細ストレート麺は茹で加減は確り目で軽くしなやか、毛管力を発揮してスープの纏い良く、啜ると滑らかな喉越しで軽度なハリがあり、咀嚼すればそこそこ縦の食感を残した仕上がりで、麺味もまずまずでで程よく甘味を含んでおり、麺量は140〜150g位だったでしょうか、麺温が高いのも好感でスープの保温性に寄与して伸び難く、総じてナイスなディションだったかと👏

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
バラチャーは厚さ3〜5ミリで濃い味付けの煮豚、硬めの肉質でまずまず、抜きコールしたTOCの代わりに1枚多く載せて頂いたようで有り難いサービスでしたし、中太メンマや小松菜はいい箸休めでしたよ👌

この日は3連食予定でしたので、プースーは健康の為にも少し残してフィニッシュ❣️

今時の工法や技法のもと、オーソドックスに美味しく作り込まれており、デフォの何処かに「惹き」を魅せれれば、化けそうなイキフンを感じちゃいましたっ😉

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)