コメント
こんにちは
アゴ、かなりバランスも良くて
焼あごかなり良さそうですね
仕入先はメッチャ歴史あるんですね
キング | 2021年6月15日 14:30どもです。
此方は食べてませんがオオモリ製作所の後に
場所を確認に行ってます🎵
そのうちに焼きアゴ極めに行きますね😋
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月15日 14:59こんにちは〜
繊細な仕上がりのようですね😉
丁寧に作られた一杯は記憶に残ります👌👍
銀あんどプー | 2021年6月15日 15:50こんにちは!
焼きアゴ大好きです❤️から気になります♫ でもこの間の宇都宮のお店が忘れられないんですよねー🤔宇都宮もまた攻めに行かなきゃです😁
いっちゃんパパ (引退視野) | 2021年6月15日 17:59こんばんは。
これはRさんと同じメニューですかね。
宇都宮近辺は宿題溜まりっ放しなので、
当店の順番まで相当かかりそう😅
としくん | 2021年6月15日 18:36こちらも美味しそうですね。
ちゃんと連食するのは流石です😆
NORTH | 2021年6月15日 19:10こんばんは!
宇都宮までプチ遠征されたら、1軒じゃ帰れないですよねェ〜
浅野さんプロデュースのお店もあるし、どこを優先させるべきかマジで悩みそう😅
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2021年6月15日 19:23こんばんは。
アゴが強いのは経験無いんで食べてみたいですね。
そう言えば上越のアゴの店にも暫く行けて無いのを思い出しました。
kamepi- | 2021年6月15日 19:53こんばんは。
こちらは焼きアゴの使い方が上手なようですね^^そして、焼きアゴは強すぎるとダメなんですね!なるほど~
poti | 2021年6月15日 20:27アゴはやや苦手かと思ってたんですが、ここのは美味しかった。
宇都宮にはまだまだ課題店が。
RAMENOID | 2021年6月15日 21:12こんばんはぁ~♪
飛魚だし大好きで、家で飛魚出汁の野菜🍄鍋を冬にはよく食べます!
老舗のお店から仕入れているんですね。
きっと高級な飛魚なんでしょうね。(*^-^*)
mocopapa | 2021年6月15日 21:28こんばんは!
アゴ出しのラーメンって難しいとおもいますが、あの高橋ってチェーン店は成功していますよね🤚
カープ、やっと連敗止まりましたね😁宇草か価千金の勝ち越しホームランは大きかったですし、栗林も三者連続三振と見事な絞めでした👌
川崎のタッツー | 2021年6月15日 23:08おはようございます。
アゴ出汁は長崎で仕事してから好きになりました🤩
選択肢は全く同じになっていたと思います😆
価格も良心的ですねー。
塩対応 | 2021年6月16日 09:02こんにちわ~
飛魚って難しいですよねぇ。。
この一杯は良さそうな感じですし、食べてみたいです♪
たく☆ | 2021年6月16日 09:15こんにちは。
良い焼きアゴをお使いなんですね。
ノイドさんコメからもそれが伝わります。
おゆ | 2021年6月16日 14:03こんばんは.
ここの近くはよく通るのですが,まだ行けてないです.たぶん近いうちに行きます.良さそうですよね.
Paul | 2021年6月17日 18:47続いてどうも~!
あの一杯を食べた後でも、この点数だと相当美味しかったんじゃないでしょうか?
アゴはなかなか印象の残らない煮干しと聞くので、良い仕事が出来ている証拠でしょう♪
バスの運転手 | 2021年6月17日 20:32こんにちは。
プチ遠征と連食乙です。
また違った中華そばを味わえて良かったですね😉

glucose


スロレプ

野良犬





三和 中華ソバ店さんで秀逸な煮干しをいただいた後、せっかく宇都宮まで来たのでもう一杯。
近くなので車で3分ほど移動して11時45分到着し店前の駐車スペースへ。
店内はL型カウンター6席のみの作りで入店時店内客4名。
メニューは鶏白湯と焼きアゴ、混ぜそばの3種が基本。
この中からアゴ出汁を堪能したく中華そば780円を注文。
タレは醤油と塩から選べますが塩で。
5分少々で着丼です。
スープは混濁気味の塩清湯。
鶏ガラに焼きアゴのバランス系。
芳ばしい焼きアゴは蘊蓄によると大正11年創業の京都老舗節屋福島鰹から仕入れた焼きアゴを丁寧に炊いているとのこと。
焼きアゴの香りと味わいに干渉しないようにとの意図か、鶏油は控えめ。
てなわけでアゴはかなりしっかりめに表現されています。
麺は細麺と中太麺から選べますが細麺で。
麺肌にややざらつきのある加水抑え気味の麺。
パッツンとはしないまでも硬めの茹で上がり。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は紫玉ねぎ、水菜、白ネギ、メンマ、チャーシューです。
メンマは長い材木状。
チャーシューは鶏胸肉と豚肩ロース。
ネギ類は焼きアゴの味わいを損なうことない存在に徹しています。
そつなく焼きアゴを表現された一杯。
一方でこれ以上強くしてしまうとバランスを損ないそうで焼きアゴは難しい食材なのかとあらためて再認識しました、
ごちそうさまでした。