Item: 拉麺大公 上大岡
Rating: 94
Author: Ramen of joytoy

94点

土曜の昼、上大岡の大公さんに行ってみました。
待ちはありませんが、ほぼ満席状態。店長さん（？）に女性店員さん3名の計4名態勢でした。

つけ麺￥1,000を注文。
味噌ベースのつけだれに、麺を和出汁に浸したタイプですが、味噌味でこのスタイルというのは初めてなので、どんな感じになるのか気になるところです。
そのつけだれはスパイシーで濃厚な味噌味で、甘味、酸味もしっかりときかせてあり、つけだれとしては絶妙の味の濃度です。昆布に節系の効いた出汁に浸された麺は、ぴろんぴろんの平打ち麺。加水率高めで表面ツルツルの食感、麺の厚みもけっこう薄いのですが、コシもしっかりとあります。この麺がまた素晴らしく、昆布のぬるっと纏わりつく感触も絶妙で、箸が止まりません。
予想以上に完成度の高いつけめんで驚きでした。魚介も感じられるので濃厚系つけめんのような味わいでもありましたが、昆布水つけめんが味噌味にも十二分にマッチすることが確認できました。さすがは味噌の実力店ですね。