どもです！
二郎系の昆布水やってたとこ
最近どっかで見かけたのですが
全く思い出せません。
どこだったけかな

もしや、見かけたと思っただけで
実はまだないのかな。

さぴお | 2021年7月5日 01:00

おはようございます☆

接客の壁が高そうですね。
たまにそんなお店に遭遇しますがちょっとテンション下がります。
濃密なつけ汁が鶏ファンには堪らないんでしょうね。
仰る通り、後半失速しそうなのでアクセントが欲しいところ。
店主の昆布水談義、貴重なお話が聞けましたね。

ノブ（卒業） | 2021年7月5日 04:35

＞さぴおさん
豚星以外でですか？他はちょっと分からないです。
食べに行こうか迷ったんですが、結局行かずに昨日終わっちゃいましたね。
言うとおり分離とかしたのか気になります。
あの二郎系の人は結局どこの店の人だったんでしょうね。

＞ノブさん
雰囲気としてはヒムロクに近く、あそこより壁の高さは更に上といったところでしょうか。
鶏感たっぷり、昆布水もたっぷりで、素材を味わえ！と言っているかのような力強い方向性を感じました。
メンマすら排しているので、違う味入れたくなかったんだろうなあと。
店主同士？の生の話って中々聞けないですからね。特に、昆布水残すとションボリなのは全然知りませんでした。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月5日 07:29

こんにちは😃

その店主さん、豚星。じゃないんですか？（笑）
常連以外とは無口無愛想で通す、が経営方針みたいな
感じですよね。
皆さんどうやって話すきっかけを掴んでるんでしょ？
私はもういいかな。

としくん | 2021年7月5日 13:45

＞としくんさん
タイミング良すぎて豚星か？と思いましたよ。ちゃんと顔見ておけば良かったです。
縁のあるぶたけんが同じ市川市ですから、本当にありえる気がします。
誰かが入店しても顔あげない、券出しても一瞬見るだけ、これで常連になった方はかなりメンタル強いです。
僕は心が折れそう。ボクシング業界の方々にも同じ対応なのかが割と気になりますね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月5日 18:05

こんばんは。

一日かけたとはいえ、5食はないでしょうw
昆布水、残したことはないですよ。

やっぱりネコが好き | 2021年7月5日 21:43

こんばんは。

昆布水談義が聞けたのはラッキーでしたね。
興味深く読ませて貰いました。

常連以外には無愛想傾向は、
私的に大いにクエスチョンです。

おゆ | 2021年7月5日 22:38

こんばんは！
ラーメン屋の店主達の談義聞けたのはうらやしく、ラヲタ的にはワクワクしますね😁
おゆさん同様に横柄な接客は私は大嫌いですよ（笑）

川崎のタッツー | 2021年7月5日 23:12

＞やっぱりネコが好きさん
無いですよね。多分最初で最後です。
というか4杯予定だったのが急遽ラス杯決まりました。
遺憾なことに昆布水は完飲あまり意識したこと無かったんですよね。スープは飲むんですけど。
ここで話を横聞きして、残すにせよ飲むにせよ今後もう少しちゃんと向き合おうと思いましたね。

＞おゆさん
具材ごとの単価を普段あまり気にしていなかったので、
そんなにお高いものだったのか、と割と衝撃でした。
二郎系の店主？に対してもニヒルというか、多分常連でも態度としては変わらないんだろうなという印象を受けてます。
構わずコミュニケーション図れる人が常連になっていくのでしょう。僕は・・・小胆なんで厳しい。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月5日 23:25

＞川崎のタッツーさん
素材の扱い方とか裏事情的なものは、中々聞く機会がないですからね。
常連店をどこにも持ってない僕には特に新鮮でした。
横柄っていうのともちょっと違う感じなんですよね。こちらを見ないというか。
偉ぶった感じでは無く、なんとなく自分のことは気にするなっていう空気を感じています。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月5日 23:32