銀あんどプー
ジン１９７１
翔太郎
なまえ
雨垂 伊砂
コメント
こんにちは☆
かなり醤油が立った印象だったようですね。
私が訪問した時は魚感が高かったように思えましたが日によってブレもあるんでしょうか。
卓上アイテムは何かしら欲しいところですね。
ノブ（卒業） | 2021年6月15日 14:22こんにちは。
たしかにネオ醤油系は醤油の立ち具合にfocusが当たっている感はありますね。
それにしてもTOC抜きで900円は高くありませんか?。
glucose | 2021年6月15日 14:22こんにちは
低温なくした代わりがあれば
更に良かったんでしょうけど。。。
お酢が置いてあれば
味変楽しめたんですけどね
キング | 2021年6月15日 14:41どもです。
近くに年に何度も通う現美があり、課題店にしてましたが
優先順位がちょっと下がりました(笑)
醤油好きですが立ってるやつはちょっとなんですよね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月15日 14:53こんにちは。
ほぼ醤油みたいなスープを好む麺友がいますが、ほどほどが何よりですよね♪
てる氏 投薬中 | 2021年6月15日 16:35こんばんは。
あら、私も苦手なタイプっぽいですね。
このタイトルにして、文中に秋刀魚が
登場しないのは…。
としくん | 2021年6月15日 18:45こんばんは。
御苑で3連食と思いきや、西武線にワープでしたか。
ちょいと嗜好から外れてはいますが、及第点ってところでしょうか。
チャリっとはちょっと遠そうですw
やっぱりネコが好き | 2021年6月15日 19:03こんばんは！
確かに醤油の主張が強過ぎると、出汁の風味が感じられなくなりますよねェ〜
ただ魚感が強いとおっしゃってる方もいるから、まだ試行錯誤中なのかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年6月15日 19:38塩派なので、醤油が立ち過ぎてるのは基本苦手かも、
アリランのように突き抜けてるのは好きなんですけどね。
RAMENOID | 2021年6月15日 22:02こんばんは！
こちらは今日の一杯で気になっていたお店で銀さんのレポ読む限りそこまで優先度高くしないでよさそうですね😅
川崎のタッツー | 2021年6月15日 23:19おはようございます^^
醤油が前面に出ているラーメン多いですね。
醤油が前に来ても好きなタイプもあるし全然ダメなタイプもあるし。
家系で返しの強いのは駄目だし、J系もそうですね。
これは好みですからね(*^-^*)
mocopapa | 2021年6月16日 06:13おはようー
確かに、醤油が出過ぎてもダメですな…
バランスが、大切かと。
あひる会長 | 2021年6月16日 08:59こんにちわ～
好みもあるので何とも言えませんが、まぁバランスが大事ですよね～。
っていうか、低温チャーの替わりのトピを入れて欲しいですなｗ
たく☆ | 2021年6月16日 09:10おはようございます。
醤油メインの味だったみたいですね！秋刀魚というネーミングなら秋刀魚もしっかり感じたいところですかね！チャーシュー抜きなのでヘルシーですねww
poti | 2021年6月16日 09:19こんにちは。
TOC抜きだと損した感じになっちゃいますね～
秋刀魚はどこに行ってしまったのでしょう。
kamepi- | 2021年6月16日 12:30どうもです。秋刀魚醤油というと麺屋武蔵本店を連想してしまいますがうまくまとまった一杯のようですね。場所的にも攻めてみたいお店で参考になりました。
ЯAGE®︎ | 2021年6月16日 18:06おばんデス。
メニュー名の筆頭の秋刀魚が、
本文に登場しない程の醤油Firstでしたか。
その一方で、自家製麺は好評ですね。
頑張って頂きたく思いますが。
おゆ | 2021年6月16日 21:59こんにちは～
TOCは低温チャーシューでしたか。
東京卸売りセンターかと(^^;
がく(休養中) | 2021年6月17日 18:42続いてどうも～！
写真の撮り方もあるけど、ノブさんが食べた物とは全く違う一杯に見えますね？
個人的に秋刀魚節を使ったのって結構好きなんで気にはなるけど、今わざわざは行かないかなぁ？ｗ
バスの運転手 | 2021年6月17日 20:15
4/23
この日は近場の令和なお店へ〜③
新宿御苑で連食した帰り道、もう一杯食っとこ〜っと12:46に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客4、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから券売機で表題をポチり、カウンターに着席し、チケットを渡す際に「テイオンチャーシューヌキデ〜」と呪文を唱えちゃいます🤗笑笑
卓上は意識高い系のようでナッシングw 後客1👬
待つこと2分でご対麺です🤲
醤油スープに細麺、トピはメンマ・ほうれん草・白ネギの麺バーで〜す🎵✨
丸大豆
それではまずはスープを☝️
節混じりの醤油フレーバーが激しく香り立つアロマに少々やり過ぎ感を覚えつつ、レンゲで掬うと油が軽やかに差し込むやや重みのある口当たりから、フレッシュでシンプルな濃口の強い醤油感が軽い甘酸味を含みながら全面に押し出され、余韻には膨よかな醤油のコクと魚由来のような苦味をやや感じたでしょうか。
味覚的な補足をすると塩味は若干高めで、うま味は醤油を主体に確り目に抽出されており、スープ量は320〜330cc位で油量は4〜5%位に思えて油脂感はライト、白ネギは程よく香と清涼感を添えますが、濃口醤油の輪郭が太すぎるために表情の変化が乏しく、後半は単調な味わいに落ち入り、卓上グッズも無いことも影響してか、やや盛り上がりに欠ける構成だったかと。
スープの後は麺を〜🍜
自家製との加水若干高めの細ストレート麺は茹で加減はジャストでしなやか、スープの纏い良く、啜ると滑らかな喉越しで確りとしたハリがあり、咀嚼すればブツンとした弾性のある食感と程よいアシを備えており、グルテン強めの構成に思えて軽度な甘味を含んだ小麦感も良く、総じてナイスなディションでしたよ👏
麺の次は前述した以外のトピを〜
穂先メンマはや小松菜は箸休めにナイスでした👌
ブツを美味しく平げてから、嗜好とズレを感じたプースーはかなり残してフィニッシュ❣️
今時の醤油ラーメンってほぼ醤油が立つデザインに思えますが、それにしても醤油感がクローズアップされ過ぎだったでしょうか、まぁ、毎度の余計なお世話ですね😂笑笑
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)