平日13時15分、空席2に滑り込み。すぐに外待ちの列が…運が良かった。

10分弱で着丼、コールはヤサイアブラトウガラシ。
前回ゼンマシでヤサイの標高がドエライ事になってましたが、今日は普通。
ってか前回と全然見た目からして違うやないか。まずスープがカフェオレ並の色してド乳化になってる。ヤサイの標高は低くなりバランスも良い、トウガラシは結構辛めだからかこちらも前回より減量されてる。

スープから、うわーどれだけ煮込まれてんだこれは…豚臭さは少なく色の割に飲みやすい。カエシもしっかり効いているものの、決して塩辛い訳ではない。兎に角旨くなってる。

麺は二郎系にしてはやや細目の太麺、細目の太麺って…
こちらも固めの茹で加減で旨い。プツプツと歯切れよく、芯がやや残る感じ。うーん、結構好みの感じ。

ヤサイはモヤシメイン、塊背脂と一緒にスープかけて食べます。クタヤサイですね。前回はここまでクタではなかった。

豚はほぼ脂の巻きバラ。これは残念。柔らかくて良いんですが、もう少し肉感が欲しい。小滝橋二郎の背脂塊とあまり変わらないぐらいの脂感。もうちょっと肉の多い所を仕入れて欲しいな。

いやー、前回よりかなり上ブレ。たまたま好みの方にフレたのか、常態的にこのクオリティなのか。また来て試してみます。