「煮干のスペシャリスト」さんのお店に3回目の訪問。いろいろなお店の店主さんが修行し巣立っている、後進の指導にも定評のあるお店であります。感謝感謝であります。

JR上野駅入谷口から徒歩9分程のウォーキング。健康維持には食前・食後のウォーキングは効果絶大とのこと、特に食後は栄養士さんから強く推奨。

午後6時20分頃に到着。行列が心配でしたが、店内待ち2名とラッキーな待ち状況。券売機で食券を購入し、壁つたいに並び、スタンバイ。2分程で着席。

本日は、特製を選択、「お腹が空いていた」&「初の特製」と言うことで、楽しみ！

5分程で着丼、店員の方が届けてくれます。綺麗なセメント色の麺顔に、チャーシューの紅一点が鮮やか、麺顔に惚れ惚れしながら、スープをゴクリ。

最高峰の厳選した煮干しを使い、動物系は一切使わない「純煮干し」スープ。素晴らしい仕上がりであります。

エグ味は抑え気味ですが、ちょっと感じるエグ味&旨味が、刻みタマネギとベストマッチ。至福を感じてしまいます。

低温調理の豚肩ロースチャーシューも美味。
ただ、塩っぱさを強く感じる場面が1回だけあり、岩海苔の塩分が付いてしまったのか、理由は不明ですが、「塩ビックリ場面」がありました。

麺は、村上朝日製麺所製の低加水のストレート細角麺、食感が最高で小麦風味が噛む程に伝わってきます。スープとの相性は申し分なく、スープの持ち上げも絶妙。

無我夢中になりながら、完食完飲。
3年前、初めて訪問した際から本日は、79点→90点と、煮干しの旨味がやっとわかってきました。ちょっと大人になれました。

次回は、期待値MAXの「中華そば」系に挑戦したいと思います。ご馳走さまでした。