６月某日、昼、本日は梅雨空のしとしとと降り続く雨の中、諏訪でのゲンバ仕事。ところで昨日のベイスターズは後半戦のカープ戦に４－７で敗戦、再び６位に転落だわ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

先月に道路を挟んだ向かいに店舗を移転した女性店主が切り盛りする豚骨ラーメンがウリの店。前回、グルメ情報誌「いいだぁ」でのワンコインでお得な一杯目当てに突撃したが、今回も違う一杯目当てに突撃する。

１３：３０着、先客４名、カウンター席に着座、後客１名。早速「いいだぁ」で「まろやか豚骨　味噌」か「旨辛豚骨味噌」が５００円になるページを開き、今回は“旨辛豚骨味噌”（８３０円税別）が５００円になるページを示してイク。

カウンター越しの厨房では女性スタッフのみ３名で回している。豚骨メインのラーメンであるが、店内にはあの独特なケモノ臭は漂っておらず、女性らしい繊細な下処理を施した上での豚エキス感を前面に押し出したテイストは私的好みでもある。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギ、辛味油が、背脂の混じった味噌スープに乗っている。

スープから。前回の「まろやか豚骨　味噌」同様に多めの背脂が混じった豚骨ベースのスープは、炊き出し感はありながらも豚クササが抑えられ、好みのオイリーでまったりとした豚のエキス感ある旨味で満ちている。そして前回と違うのはそこにかけられた赤い辛味油由来の辛味が適度に効いており、ライトスパイシーな豚骨味噌、と言ったテイストになっている。その味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、例によって信州味噌の風味あるスパイシー味噌スープを締めていてイイ塩梅。たっぷりの背脂の甘味も味噌の塩味とスープの辛味をまろやかに包んでいる。実に美味いスパイシー味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。こちらも前回「まろやか豚骨　味噌」同様の加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。例によって背脂とスパイシー豚骨味噌スープも絡んで来る。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。炙りが入っており、醤油ダレで味付けが良く、香ばしさがあって美味い。キャベツは柔らかパキパキ。甘味があり、そのままでも、スープに浸してしんなりさせて食っても美味い。ホウレンソウはしっとり、オイリースープの箸休め。ノリの磯風味はあり。白髪ネギも多めにあり、良好なるネギ感が効いている。

スープ完飲。諏訪のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「旨辛豚骨味噌」。それは私的好みの背脂が多めに混じった豚骨のエキス感ある豚骨スープと、今回は辛味油での辛味の伴った信州味噌の重なったスパイシーな濃厚味噌ラーメン。唐辛子系の辛味も程良く、オイリーで濃厚な豚骨と信州味噌の風味が融合した味噌ラーメンで実に美味かった。次回の突撃が楽しみな豚骨の良店である、、、