19:10頃 初訪。

桜木町駅北口出て目の前にあるコレットマーレ7階サクラギ横丁というレストラン街にあります。

先客なし、後客2名。
店舗入り口にある券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
厨房内に男性2名、ホール女性1名の計3名体制での営業です。

6分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
シッカリ水切りされた全粒粉入り自家製平角ストレート麺はエッジが効いた表面ツルリ滑らかでムッチリした弾力ある歯応えで、卓上の粟國の塩を一振りすれば小麦の甘みがシッカリ感じられる美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん､旨〜い♪甘みとチョッピリ酸味ある動物魚介の旨味に醤油ダレが程好く立ったスープが、長めカットの麺に絡んでズバズバと美味しく啜れます。

チャー2種は共に分厚いカットでチョッピリ筋がありレアは柔らかで肉々しいもの、横長のチャーは脂身プルンで薫香良く、スープ丼の中にも小さな塊のチャーがゴロゴロ入っており、細メンマはコリシャク、パ食感リッと風味良い海苔に味玉は仄かに出汁が効いた黄身ネットリゼリー状のものでした。

途中から麺同士がくっつきはじめ長めカットの麺が引き出し辛くなりましたが塩をフリフリしながら格闘し固形物完食、スープ割りをお願いするとブーメラン方式で少し温かくなって戻りグビッと美味しく完飲です。

皆さんキッチリした接客で、ホール女性もニッコリ笑顔で好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪