15:55頃 初訪。

三重県桑名市の登里勝がPOPUPラーメン東京ミッドタウン八重洲に来るとのことで、伺うのを楽しみにしていました^^

2年前に三重へ遠征した時は鉢ノ葦葉さんに行っており、桑名市の登里勝さんも狙っていましたがタイミングが合わず行けず…未だBM中です^^;

ブースに行き決めていたメニューを口頭注文、各種キャッシュレス決済が可能でPayPayにて支払を済ませると呼び出しベルが渡されます。
厨房内に女性＋レジ女性の2名体制での営業です。

中途半端な時間帯だったのでヤエパブは閑散としており、景色が見渡せる席を選べて快適です。

着席後5分ほどでベルが鳴りセルフで着丼です。

先ずはスープを一口…
カラフルなアラレ＆黄色い油玉が浮かぶキラキラスープは蛤・浅利・蜆の旨味が程好く抽出されており塩ダレも塩梅ジャストで調和した、ジワ〜ッと身体に染み渡る大変美味しいトリプル貝出汁スープです^^

薄っすらたまご色した平角ストレート中麺はハリとコシのあるプツパツシコッとした心地良い歯切れで、貝出汁スープを適度に持ち上げてきて小麦の香りと口内で融合して堪らなく美味しく啜れます♪

薄めカットの豚ロースチャーはミッシリ柔らか仕様、ゴリッと繊維を断ち切れる食感良い太メンマ2本、大きなハマグリはプリッと柔らかな肉感のもの、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^!

麺量チョッピリ多めに感じましたが刻み三つ葉がシャキシャキで香り良く、貝出汁スープをジックリと味わいながら啜り続け最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

本店のハマグリは桑名産の地蛤で時価とのこと、コチラのハマグリは違うかと思いますが、本店で地蛤の塩らぁめんをいただきたくなってしまいました…いつか必ず^^;

ブースへトレイごと下膳して退散^^
ごちそうさまでした！