やっと
三度目の訪問ですが
移転後は初！！！
お店は以前のような並び無く
地下なので　
少し通りすぎてしまった
(^^;

予約時間より25分前に到着でしたが
直ぐに案内あり予約席へ！

ちなみに
平日の
1205着
待ち客無し
先客10人位でした！
予約無しでも
以前のように
並ぶ事はなさそうでした。

入店時
アルコール消毒をお願いされます

店内はイタリアン？フレンチ？
洒落た雰囲気のお店で
デートで来たいラーメン屋ですね
ラグジュアリーで
麺スタ的には落ち着きません(笑)
店員さん
5人共にマスク着用
おっ！
大西亭主じきじきのオペ復活！！！
最初マスクしてて分からなかった
(^^;

口頭注文後払い式

特製醤油ラーメン2200円+青森シャモロック味玉200円をお願いしました。

しばらく待って
着丼！！！
こりゃ時間かかりますね　
納得(￣▽￣;)

キラキラでオイリーな見た目
薫り深く
もはやラーメンの概念ではありません
(^-^;
バルサミコトリュフクリームとモリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソースのかかったスープ

先ずは
レンゲでソースを溶かさず頂きます
ZUZU～
くぅぅぅ
鶏と魚介？貝類？
見た目はオイリーですが
くどさはありません。
乾物系など高級感ある
うっとりと和を感じる
滋味深い味わい
塩加減も気になりません

何度か蓮華をいれると
ソースが溶けて洋風な顔に変わります
薫りよくトリュフの高級感漂う中
バジルの主張ありと
イタリアンのようなスープに！
また
茸の風味が重なりだしますが
不思議と喧嘩しないで
グビグビ楽しめます
(人´ з`*)♪

レンゲが止まりませ～ん
(>_<)v

いかん
スープ無くなってしまう
(^_^;)

麺は加水高めな自家製麺
中細角ストレート
シットリしてますが
コシもしっかりとあり
スープとからみますね
美味～
ウマウマ
♪(´ε｀*)

別皿の特製具材
Ａ5黒毛和牛SUKIYAKI
生ハム風黒豚ロース　
フランボワーズソース添え
Ａ5黒毛和牛　肉味噌
避風塘鶏叉焼
塩漬け胡椒
ツタスコチリペッパーソース
黒糖クランブル

シャモロック味玉も流石に美味しいですね
ゆで加減もラーメンセンス高いです

どの具材も
ウマすぎで
難しい事は分かりませんが
最終的に全てをスープに入れて楽しみました
視覚、嗅覚、味覚
食感(触覚)などで楽しめるよう
計算されていて
スゴすぎるラーメン
迷わず完飲完食
(>.<)y

食べ終わる頃
小麦茶？
小麦香るお水をいただき
フィニッシュ
(人´ з`*)♪


賛否意見は別れると思いますが
値段やラーメンて概念を打破すれば
素直に美味しい一杯だと思う。

さすが
ミシュラン１つ星店

ラーメン好きなら
一度は経験しておくべきラーメンかな？

ただコロナが計算外でしたよね～

塩や味噌
予約者限定メニューも気になるんで
また
お金ある時にお邪魔したいと思います
(^^ゞ

ご馳走様でした
m(__)m

帰り外待ち２人でした