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店名創作麺ひとすじ
住所

〒168-0062 東京都杉並区方南2-18-6

電話番号03-5929-9303
営業時間11:00～14:30（売切れ次第終了）
※一日80食ほど。閉店の目安として14時前後が多い。
定休日不定休
※毎月の休みは公式ツイッター、インスタ、
店頭にて告知。
座席カウンター6席
喫煙

禁煙

アクセス
東京メトロ丸ノ内線『方南町駅』（247m）
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駐車場

駐車場なし

オープン日2025年2月1日
メニュー
メニューの写真を見る

中華そば1350円
担々麺1400円
特上中華そば1850円
特上担々麺1900円

中華そば＋せいろセット1700円
担々麺＋せいろセット1750円
特上中華そば＋せいろセット2100円
特上担々麺＋せいろセット2150円
※せいろの内容は注文毎に蒸し上げる黒豚焼売2ヶ。
特上のセットだと100円お得。

替え玉200円
※券売機には記載がなく、スタッフにて現金受付。

白米200円
味玉200円
ワンタン300円
チャーシュー3枚500円
炙り肉玉丼600円
チャーシュー丼600円
※玉子は「真っ赤卵」を使用。

ジンジャエール300円
ウーロン茶300円
コーラ300円
ハートランド中瓶650円

備考
2026年1月7日より価格改定

メニューによっては
順番が前後することがあるのでご了承下さい。
またごはんものはある程度の数は用意しているものの、
（例として人気の「炙り肉玉丼」は10食以上）
12時前や12時30分ごろに早期完売することも。

店主はラーメン店での修行というよりは独学。
ラーメン好きが高じて、自作するようになる。
自作を重ねた後に共同経営者との都合上により店名非公開だが、
池袋、早稲田、そしてテナント料が安かったため
方南町の開業に至る。また他店とのコラボ経験あり。
※いずれも共同経営。
中華そばのコクのあるスープは店主曰く清湯を意識して
仕込んでいるようだが、
長時間炊くためどうしても濁ってしまうそう。
そのため無意識にブリックス濃度の高いスープに仕上がる模様。
またベースは丸鶏の動物系と、
伊吹＆瀬戸内の煮干しに鰹節の魚介系を合わせたもの。
仕上げ油は鶏油。
担々麺のスープはカシューナッツを使った自家製芝麻醤に
動物系のゼラチン質に中華そばのスープを少々加えたもの。
※「中華そば」は化学調味料無添加。
製麺は三河屋製麺よるもので
中華そばと担々麵に共通（一玉130g）。
まず最初に食べてほしいのが中華そばor担々麺の特上。
ノーマルでは付かない味玉や吊るし焼き＆燻製チャーシュー、
肉と車海老のワンタンがトッピングされ
インパクトがあるからとのこと。
手作りをモットーに寝る間を惜しんで
日夜仕込みに励まれているそうで頭が下がる。

パクチーはメニュー落ち。
受賞歴
2025年担々麺部門1位
外部リンク
初レビュアー928GTS928GTS（2025年2月1日 11:23）
店鋪情報は正式のものではありませんので、間違っている場合もございます。ご了承の上ご利用下さい。
92.919ポイント
レビュー件数 43件
レビューユーザー数 38人
平均点 87.605点
総合順位 715位
スキ 件
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このお店の今日の一杯

中華そば（1300円）＋担々麺（1350円）
中華そば（1300円）＋担々麺（1350円）
2025年2月18日

2025年2月1日オープン。池袋と早稲田に共同経営の系列店があるとか。有名店とのコラボ経験もあると言う凄腕店主さんのお店。ちょっとタイミングが合わずでしたがようや...

assignment創作麺ひとすじのレビューピックアップ

98点
特上中華そば[ラーメン/醤油]
ごっち

「特上中華そば」@創作麺ひとすじの写真食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2025 選出店「創作麺 ひとすじ」に行ってきました。百名店に選出されて並びが酷くなる前にと10月に行ったのですが、食べるペースに書くペースが追いつかず。

雨の降る平日の12:27着で16人待ちの状況。参考までに着丼は13:44でした。ちなみに13:46に「今、並んでいるお客さんで終わり」と死刑宣告が。早仕舞いに注意... 続きを見る

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97点
特上中華そば1800円 担々麺1350円[ラーメン/醤油]
takesix

「特上中華そば1800円 担々麺1350円」@創作麺ひとすじの写真平日10:06着。

待ち4名に接続。

やはり1時間前から並んでいる人居ましたね。

女将さんがカイロもらいました？って列に話しかけてきました。

この人が名物女将さんですね、ホスピタリティ半端ない。そして滅茶苦茶上品... 続きを見る

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95点
中華そば[ラーメン/醤油]
つゆラーメン

「中華そば」@創作麺ひとすじの写真こんにちは！つゆラーメンです！
今回も気になっていた宿題店へ！

〜注文品〜
中華そば

スープは出汁の旨味がしっかりしたタイプで、動物系のどっしりした旨味の上に魚介系の旨味がありますね。どちらもバランスが良く丁寧なスープの印象です！
醤油もバランスを損ねることなく程よいキレで飲みやすいで... 続きを見る

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97点
特上担々麺[ラーメン/担々麺]
yzim

「特上担々麺」@創作麺ひとすじの写真2025/11/12

辛味はかなり抑えられており、山椒スパイス系が苦手な人でも食べやすい味に仕上がっています。
圧倒的に驚いたのは青梗菜で、硬い部分がほとんど無く柔らかく食べやすいです。
また、途中で香酢を加えるといきなりさっぱりとした中華風味になります。これもまた美味しい。

ホスピタリティ含めて素敵なお店でした。... 続きを見る

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84点
特上中華そば[ラーメン/醤油]
ぼらぼらら

「特上中華そば」@創作麺ひとすじの写真平日昼時の来訪。12-3名の並びで約50分待ち。6席しかないため待ちますね。注文後は6-7分待ちです。

スープは動物系スープの後に魚介系と煮干しのミックスが口の中に広がってきます。とろんとしたスープの水自体の鮮度が素晴らしく美味しいですね。動物系の臭みはなく、マイルドさと魚介のバランスが非常に良く、時間が経っても味は変わらずGOODでし... 続きを見る

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forum創作麺ひとすじのお店情報掲示板

店主の経歴については非公開ではありません

そのため備考を再度更新いたしました。
あくまでも池袋と早稲田に展開する系列店の店名が非公開であり、
店主の経歴は特に公開ではありません。
どうして店主の経歴について触れなかったのかというと
系列店の件で充分だと思いましたし、TRY本やラーメンウォーカーが
取材しても、きっと系列店止まりだと思いますよ。

取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
2025年2月6日 17:04