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6月下旬、自由が丘の新店を訪問。
駅北口にあった家系の「無邪気」の跡地で店主は無邪気出身の浦田氏。
独立したということでしょうか。

建物は黒格子で和風の面持ち。白木の引き戸がナイスです。
到着時、外待ち9人に接続。待つかなと思いましたが回転は良いようです。

麺うらたの表札みたいな看板しかないので、道行く人は何のお店かと覗いていきます。
入口の手前右側にメニュー表があるのですが目立ちませんよね。

メニューは塩一本でトッピングとサイドメニューという構成。
家系出身の方が塩一本というのも珍しいですよね。

回転良く15分で入店。チケットは先買いでお店の人に渡しておきました。
トッピングを見ると海老ワンタンがあり、イベリコのチャーシューもあるので特製塩SOBAを選択。

店内はL字カウンターで12～13席あるかな。
座席の間にアクリル板を設置し、食券機の横にはアルコール消毒液が置いてあります。
厨房との間もアクリル板の仕切りと新店なのでコロナ対策はバッチリですね。

店員さんは、店主さんと男性店員さん1人、女性店員さん2人の4人体制。

店一番奥の席に案内され、お絞り、お冷、箸が提供されます。卓上グッズはブラペのみ。

そして待つこと5分で着丼です。(●‘∀‘●)ﾉ

店名の入った白い丼に具沢山の一杯。

トッピングは、イベリコ豚のロースチャーシュー、豚バラ肉の炙りチャーシュー、穂先メンマ、海老ワンタン、味玉、九条ネギ、塩葱、そして黒い破片はオイル漬けの黒トリュフですね。

盛り付けは今一かな。ビジュアルも大切ですからね。


まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、野菜、真鯛のアラ、鰹節を使用しているとの事ですが、鶏豚の動物系の出汁が良く出ていますね。
鶏もガラだけじゃなくて丸を使うと味に深みが出ますね。
塩だれにも魚介を使用してそうです。

塩は沖縄海塩とモンゴル岩塩をブレンドしたものを使用しているとの事。
そして黒トリュフの優雅な味わいがスープをグレードアップしてますね。
あっさりして中々美味しいですよ。+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

鶏油もバランスよくコクをプラス。
後半、鶏油が少なくなっても出汁がビンビンくるので不足感無いですね。
 d((oﾟc_,ﾟo))b ｵｯｹｪ牧場♪

麺は中細ストレート麺。菅野製麺製の加水低めで茹で加減やや硬めの菅野お得意の麺ですね。
麺のエッジが立った麺で硬質な食感で麺肌もざらつく感じでスープの持ち上げが良い麺ですね。
.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.​​​
​　ただもう少し茹でてもよさそうですね。

こちらがイベリコ豚のロースの低温調理。
スープに浸かって色が変わっていますが沈めて食べるので問題なし。
肉はまずまずでしたが、脂身のところが蕩けるようで旨いですね。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

もう一方には、豚バラ肉の炙りが入ったもの。トロトロ蕩ける豚バラも良いですが、パリっとした食感の炙り焼き豚も旨いですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

チャーシューは両方美味しくいただきました。

海老ワンタンは、黄色い皮に包まれた棒状のものが1個。
皮はチュルンではなくモッサリしたやや厚めの皮で中に大きく刻んだ海老が2尾くらい入っていますね。
味付けがほとんど感じず磯の香りのワンタンですね。

穂先メンマは味付け薄目の柔らか仕上げ。

味玉は黄身が流れ出るタイプなので、レンゲの上でいただきました。要注意ですね。

二種類の葱はきれいに切りそろえられ、量もたっぷり。.｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡.
ただ、水に晒したものなのか、ネギの風味が弱いのが玉に瑕かな。

最後に黒トリュフが入ったスープを完飲してFINISH。

またいいお店が出来ましたね。
塩専門店でやっていくんでしょうか。
それともメニューが増えていくのでしょうか。
気になるところも有りましたが、スープと麺、チャーシューが美味しいので人気が出るでしょうね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ