21/06/25（金）初訪問。18:51着、客5。日本橋駅から徒歩3分。
今日も早く上がれたのである。来週の仕事は来週やるべし。
ということでまたも新店ナイトフィーバー。麺屋武蔵出身の店へ。
最近そんなに行ってないけど好きですよ武蔵。

到着すると、既に祝い花などは見当たらない。
店内はそこはかとなく麺屋武蔵感のあるビシッとしたカウンター。
屋号は違えど内装業者は同じなのかな？客席はちゃんとバリケード有り。
机の下にティッシュ有り。ティッシュがある店は個人的にそれだけで好印象です。
僕が味以外でも得点を上下する人間だったらティッシュある店全てに+2点してることでしょう。

テレビでニュースを流れているのが店内BGMになっている。今時めずらしいね。
夜に店に入ってテレビが流れていると、僕は町中華に入ったような気持ちになります。
まあ実際はピカピカの新店だし券売機も超ハイテクで町中華とは程遠いんですけど。

・天金狗つけ麺並 1050円
7分で着丼。
スープの器がご飯茶碗みたい小さい。そして対照的に麺の器は普通のラーメン丼より大きい。

◆スープ
んんん？これつけ麺のスープ？
第一印象は、野菜と豚肉を醤油で炒めた中華系の料理、そのタレのようなオイリーで美味しい味。
と思いきや、その後に酸味と甘みが寄せてきて、つけ麺スープっぽい印象に上塗り。
酸味が嫌な感じじゃなく心地いい塩梅。甘味があるおかげかな。調和取れてます。
なにか既視感があるんだけど絶妙に思い浮かばない・・・。

結構シャバっとした汁質で、醤油、動物、酸味、甘味が均等で分析が難しい味。
玉ねぎが沢山入っている影響かな、血がサラサラになりそうな感じがあります。
甘みも玉ねぎ由来っぽい気が。僕はつけ麺に玉ねぎ大量投入するのが大好きなので、素直に美味しい。
でもこの甘みが人を選ぶ気がします。多分やすべえ好きな人はハマるんじゃないかな。

◆麺
長方形断面の中太ストレート。
武蔵らしいやわもち食感の美味いヤツ。
食感の特徴的に武蔵と同じ製麺所なのかな？祝い花も麺箱も見えなくてどこか分からずですが。

小麦の風味はかなりソフト。まず麺から単体で、とは中々ならないタイプですね。
しかし味に無色みのある麺なので、この面白スープを邪魔せずむしろ上手く寄り添えている。
このスープに春よ恋とか使ってたら風味で邪魔したと思うので、良い掛け合わせなのではないかと思います。

なお、つけ麺は並で300とのこと。天狗盛りになると450。
さすが1kg提供する系譜からの独立だなあ。基本がデカい。
少なめも可能とのことで、グラム指定している後続客もいました。

◆トッピング
海苔、味玉、チャーシュー、玉ねぎ、ゴマ、メンマ、ネギ。
黄身がよく染みている。酸味ある醤油を使っているのかな？そんな味わいがします。
チャーシューは5枚。器から垂れるRDB映えするタイプ。柔らかな煮バラで美味しい。
たっぷり入った玉ねぎとゴマは、辛味がなくシャリシャリ甘くてステキ。
対照的にネギとメンマは探すのが難しい。ボリっとした食感。

◆卓上
胡椒、スープ割ポット。
カツオ出汁だね。魚介感が加わって良いんじゃないでしょうか。


掬っても掬っても玉ねぎがザクザクと出て来てかなり嬉しい。
家でつけ麺に玉ねぎ山盛り入れたくて、1玉丸々刻んだことがあったなあ。スープが甘くなるんですよ。
どこかノスタルな雰囲気も感じつつ、美味しい一杯でした。武蔵からは変えてきたなという印象。
もし徒歩圏内にあったら、普通にもう1回同じメニュー食べても良いなー。
出汁とか具材とか何も難しく考えずに一気に食べる、一般向けタイプの一杯な気がします。

店のオススメは辛酢メニューらしいけど、このメニューより酸味が増えちゃうと好みから外れそうなので、僕はこっちで良かったかな。
ちなみに案内等特にされなかったけど、別皿辛味があるらしい？
それを貰って調節するのも有りかもですね。

しかし300もあるかな？体感では230くらい・・・でも退店して歩いていると、意外と膨らんできます。
食べている最中は少なく感じたけど、胃は正直なようだ。
お腹をさすりながら東京の街を歩く。オープンおめでとうございます。