Item: らーめん 会 神戸本店
Rating: 88
Author: まことにすいま麺

88点

約１０年ぶりの訪問です。当時はカウンター１本だけだったのに拡張されたのですね。人気ぶりが伺えて嬉しいです。
ややウェーブのかかった全粒粉の太麺は、ビジュアルも最高ですが、ツルシコ感が最高で、噛むほどに小麦の香りと旨さがどんどん出てきます。めちゃくちゃハイパフォーマンスな麺だと思います。
つけ麺においては非常に大事なことだと考えていますが、麺の水切りもしっかり丁寧で素晴らしいと思います。
白濁する豚骨魚介スープは極めてクリーミーで、麺との相性も申し分ありません。
味玉の味の染み具合もちょうど良く、豚軟骨のトロトロチャーシューと鶏胸肉のレアチャーシューも抜群の美味さです。
スープ割のだしも極めて上質な節の風味がスープとマッチして、有無を言わさず完飲してしまいました。
また伺います。
本当にごちそうさまでした！