浦嶌店主は大阪と四日市で人気博す麺や輝出身の実力派。
2015年に2号店元町店展開するも閉店。神戸駅チカの人気店。

豚鶏節ラーメンに煮干し構成につけ麺は並 大 特盛り 1kg盛り。
マヨ軟骨丼 鶏丼とライスの昼夜分かれるライスも。

改良された豚鶏節はver4.0に。あご出汁メイン煮干らーめんも。
厨房に沿ったカウンターと大きくラウンドしたコの字席。

卓上は辛にんにく 胡椒 ゆず酢。開店前ポールから後客一気に。
迅速作業の眼鏡かけた浦嶌店主に接客丁寧女性ホール3名。

豚骨豚頭 鶏小骨を圧力鍋で炊いた旨味抽出スープに魚介出汁
合わせた豚骨魚介。全粒粉ツルパツ麺にトロホロ豚軟骨盛り。

圧力鍋でトロトロ煮込んだゼラチン質ソーキ風トロ柔豚軟骨に
しっとり鶏ムネ肉に軽快シャキねぎと海苔のシンプル構成。

香ばしカツオ油に豚鶏動物ガツンの泡立ち良い濃厚豚骨魚介は
オニ昆布に3種削り節とあごサンマ旨味の無化調トロポタ仕立て。

3種国産小麦使用のエッジ効かせたマルヤス製麺ストレート麺は
歯触りクチり小麦薫り良いハリ弾力しっかり軽快プリモチ食感。

コラーゲン溢れるトロん豚軟骨旨味が後半スープに溶け込み
卓上の辛にんにく投入で後半ステキなジャンク増し。

豚鶏節の三位一体泡立ちクリーミー白湯に全粒粉麺合わせ。
ごちそうさまでした。