Item: ラーメン暖暮 横浜鶴屋町店
Rating: 70
Author: ぬこ＠横浜

70点

【要約】辛味が強く、ベースの豚骨をきちんと味わえなかった。チョイスミスか。
【入店状況】2021-06-26 1214入店。先客5,6名、後続数名。
【注文】烈火ラーメン・辛さ3(830円)＋半替玉(100円)。辛さは5段階から選択可能。今回は辛さ3で様子見。麺の固さは普通→固め(半替玉)を指定。
【待ち時間】3分。替玉は30秒程度。
【麺】九州豚骨系らしい極細麺。普通指定ではあるがやや固めの印象。麺の量はやや控えめ。これだけだと少し足りなく思えたので半替玉を追加。半替玉は指定どおりしっかり固め。
【スープ】臭みのない豚骨スープに唐辛子・辣油で辛味を加えたもの。辛さ3でも結構辛い。辛さ自体は十分楽しめるが、代わりにベースの豚骨スープ自体を味わうのが難しい。元々のスープが辛いため辛味噌の効果は感じない。
【具】チャーシュー2枚、葱、辛味噌。具の構成はシンプル。チャーシューはやや薄めスライスのもの。
【感想】辛系メニューを今回は試してみたが、この辛味の付け方が自分の好みと少し外れていたか。このお店の場合にはノーマルの豚骨をベースにして、辛子高菜等で辛味を加えるほうが自分の好みにあっていたかもしれない。

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2021年6月26日 16:31投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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ラーメン暖暮横浜鶴屋町店の他のレビュー

ぬこ＠横浜さんの他のレビュー

こんにちは。

もう、メニュー名だけで汗が吹き出します😵
少し辛さ耐性はついてきたかな…のレベルには3は無理w

やっぱりネコが好き | 2021年6月26日 17:18

こんにちは！
辛さにプラス旨味の無いスープ？でしょうか。

eddie | 2021年6月26日 17:58

こんばんは。これは自分には無理です。けれど、どんなに辛くても豚骨の旨みは感じさせる所謂カラウマは、せめて意識して作ってもらいたいですね。

いたのーじ | 2021年6月26日 20:44

どもです！
赤々としていて怖いくらいですね
細麺を勢いよく啜ったら噎せてしまいそうです

さぴお | 2021年6月26日 22:33

こんばんは。
様子見の辛さ3で辛いなら、この辛系メニューのベースが相当なもんなんでしょうね。
食べてみないと分からないから、難しいですね。

jim | 2021年6月27日 00:27

ぬこさん
すごい色ですね。(^^;)
元のスープは豚骨のようですが、これではベーススープの味はわからないでしょうね。
辛いけど旨味がしっかり残っている、って感じがよいですね。

まなけん | 2021年6月27日 04:27

やっぱりネコが好きさん、こんにちは。
＞3は無理w
3でこれですからね・・・5にしなくて本当に良かったですｗ

eddieさん、こんにちは。
＞旨味の無いスープ
元々の旨味が辣油で覆われてしまったのかもしれません。
辛味の付け方って難しい・・・

いたのーじさん、こんにちは。
＞カラウマ
辛さ1とかの控えめな指定なら、辛旨だったのかもしれません。
辛い系メニューチョイス時の悩みどころではあります。

さぴおさん、こんにちは。
＞細麺を勢いよく啜ったら噎せてしまいそう
数回むせましたｗ
こういう細麺は本当はズビズバ啜りたいんですけどねー

jimさん、こんにちは。
＞様子見の辛さ3
ダイレクトに刺さるタイプの辛味でした。
こういうスープと辣油はちょい相性良くない気がします。

まなけんさん、こんにちは。
＞辛いけど旨味がしっかり残っている、って感じ
そういうのが辛旨の理想系ですよねー。