Item: てっちゃん
Rating: 92
Author: あらチャン(おにぎり兄)

92点

(3年前に最高気温41.1度を記録した熊谷気象台は直ぐ近く)

6月後半日曜日。11時過ぎ。先客7名。

先客の方々が旨そうに食ってる姿が印象的。

店主さんのワンオペ。

店主さんは高崎の超人気店『だるま大使本店』出身との事。

テボで茹でて平ザルで湯切り。

提供まで手際良く。直ぐにもつごはんも登場です。

スープを飲むとクリーミーで濃厚。それでいて口当たりが軽い。豚骨臭はミドル。塩気はやや抑え目。ネギがたっぷりでレンゲを差し込む度に浮かんで侵入してくるシャリシャリな幸福感。飲みやすくて大変美味しく、いきなり魂を持っていかれる。

麺は普通で頼みました。博多の方に多い極細ストレート。噛み締めると程良い熟成感とポリポリ感。細いので旨スープをたっぷり持ち上げます。ネギもたっぷり絡まってきて激ウマ、幸せーとがっついていたら…咽せた。ネギが気管に入ってしまった。

こんなご時世に咳など何度も出来ない…周りの視線に怯えつつ違和感と戦いながら食べ進めます。

チャーシューは豚肩ロースかウデかな。赤身肉でホロリと柔らかく煮込まれています。

ネギの下に埋まれてますが、キクラゲも大量に。旨スープに浸ったポリポリとした心地良さ。

スープの下の方は骨っぽい、粉感を感じる。

もつごはん。ニンニクが効いたもつ煮で柔らかくし過ぎない煮込み加減。最後は卓上の紅生姜を乗せて、スープをかけてサラサラと陶酔感に浸る。

ごちそうさまでした

苦しめられたネギも駐車場で無事に外れました。「がっつき」お気を付け下さい。

8月8日に審査が終わった『TRYラーメン大賞』

ここも新人賞のとんこつ部門に食い込んで来そうな味わいに感じました。

TRY大賞総合2020-2021

1位『飯田商店湯河原本店』
2位『饗くろ㐂』
3位『ラーメン屋トイ・ボックス』
4位『自家製中華そばとしおか』
4位『SOBAHOUSE 金色不如帰新宿御苑本店』

飯田商店が殿堂入り。今年版の1位は順当に繰り上がりかな…

新店総合1位はあそこでしょう。

さて、どうなりますか^ ^

いいね (15)

2021年8月16日 07:11投稿（2021年8月16日更新） | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

ここはレポしてなかったんでしたっけ？
むせても咳堪えるは経験大ありです。
ここの麺は他の博多豚骨とは違う感じで、修業先に似てました。

RAMENOID | 2021年8月16日 07:21

どもです。
だるま大使出身なら間違いないですね👍
一種の誤嚥ですね、得意ですよ(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月16日 08:33

おはようございます。
私も玉葱でむせたことあります🤩
一気に魂持ってかれる豚骨メチャ惹かれます。
としおかは別として、そろそろ綺麗系以外のラーメンの受賞に期待したいところです。

塩対応 | 2021年8月16日 08:55

こちらは以前レポしてなかったですか？
もう一度行きたいですよ、
チャーやネギがめちゃ旨くて、極細麺でも若干太いのがいいですね〜！

虚無 Becky！ | 2021年8月16日 09:39

こんにちは
有名店のご出身でしたか
魂持っていかれるほどのですね
咳は我慢してたんですね！
さぞ辛かったとは思います
お疲れ様でした！

キング | 2021年8月16日 09:40

どもです！
ここは行きたいです
モツ煮ごはんも美味しそうですね

ネギいっぱいですから気を付けないといけませんね。

TRYの名店は
■順当なら
不如帰、くろき

■ブランド力、業界の影響力
ほん田

■志那ソバや系譜で佐野しおりさんのバックボーンがある
嶋

こうと予想しています。

新店大賞に日陰が来てほしいですが
市川さんが取材は全部断っていると言ってたのでなさそうです

新店大賞は、まぁ順当にあそこなんでしょう