21/06/27（日）訪問。14:03着、待ち3。
最近他の趣味が積み過ぎているので、休日の時間をラーメンのみで終えるサイクルから脱しようと画策中。
今日はあくまで買い物目的の外出。スポーツオーソリティ赤羽店でジョギング靴でも買おうかと思います。
ついでに都内TOP150の店を攻めます。つ、ついでって言ったらついでなんだからね。

到着すると分かりやすい強めのニボ香。
しかし香りとは裏腹に分かりづらい入口。通りからは勝手口にしか見えない。
食券先買いのようなので、列をすり抜け券売機へ。
目的は夏限定です。提供開始になるタイミングまで待ったのだ。いや、ついでですけどね？
冷やしとつけ麺があって、どっちにしようか迷い前者に。
デフォは王子神谷で食べているので、今回はどっちかを食べてみたかった。

14:09入店。
冷やしの食券を渡すと・・・受け取った店員がおもむろに客のセルフ給水器から水を注いで、丼の温度を下げ始める。
なんと、そうやって冷やすんですか。まあ、水道水より給水機のほうが冷たいですから合理的、なのか？

・冷やしラーメン 850円
4分で着丼。

◆スープ
澄んだ煮干しスープだ。
王子神谷で食べた温メニューより塩分が控えめで、ガツンと煮干しが攻める系統ではなく、水と煮干しが上手く調和して包み込むイメージ。
温度は15度前後。氷が入ってるけどキンキンでは無い。
冷えていることで、ラーメンじゃない麺類のつゆっぽくなっている気がしないでもない？なんとなく既視感。
使っている水の影響だろうか、独特の雑味があるのがやや気になる。

◆麺
中細ストレート。
低加水を普通に茹でたあと水で締めたという感じ。
歯を思い切り立てればぶちっと切れるけど、粘度があって割と噛み切りづらい。
僕は硬麺好きだから良いけど、柔麺好きはかなり大幅マイナスになりそうな、そんな食感だ。

◆トッピング
ネギ、チャーシュー、味玉、柚子胡椒、出汁氷。
肉は脂が固まっていて・・・うーん。
温用の肉そのまま入れてますね。柔らかいけど、さすがに好みから外れる。
一方の味玉。とろりな黄身が大変美味しい。
過去に王子神谷に投稿した際、この煮干しには肉より味玉の方がトッピングとして合いそうだ、と書いた記憶があるけど、やはり想像どおり合っている。

柚子胡椒は舌が慣れた頃に摘まむと程よく二ボ感がリセットされて良い。
スープに混ぜちゃうと味が激変するので、レンゲに入れて少量ずつ溶かすのが吉だろう。

◆卓上
黒胡椒、一味。


さっぱり仕立ての一杯、それだけに舌に張り付く肉の脂がもったいない。
肉も麺もたぶんデフォ用の素材なので、今一温度との親和性が感じられなかった。
スープはちゃんと冷やし用にカスタムしていたと思われるので、あと一歩といったところですかね。
次は神田店か銀座店でつけ麺を食べてメニューコンプを狙おう。