Item: 花笑み中華そば かれん
Rating: 82
Author: さぴお

82点

うさぎの事を考えている時だけ、腰痛を忘れられる。
どうも、さぴおです

実はずっと前から気になっていたこちらのお店。
醤油処川越を全開に押し出した川越ブラックを求めてこちらまでやってきました。

日曜日の昼下がりに訪れて先客2人。後客3人。

食券機を眺めると「醤油」「塩」「白醤油」と並んでいる。
券売機上に川越醤油(川越ブラック)の案内が。
フラッグシップは「醤油」なれど
推しているのはこのメニューなんでしょうか。

店内はワンオペ。

ロット2杯といったペースで作られていますね。

提供は順調です。

●実食
ニンニク香るブラッキーな麺顔の配膳です。

この色合いの由来は川越にある醤油蔵『松本醤油』のたまり醤油を使用しているからなのでしょう。

スープからいただくと醤油のストレートな風味が一瞬します。
刹那、ニンニクオイルの力強い味わいに鰹などの節主体とした魚介の味わいが伝わってきますね。
時折、ふとジっと出てくる渋みのようなものは魚介からなのか醤油からなのか。
塩気はむしろ穏やかな感じで旨味いっぱいといったスープですね

麺は加水がやや高いつるもちっとした中太麺。
やや熟成しているような印象を受けますね
麺を持ち上げるとスープを吸って茶褐色に染まっています。

こういうのもブラック系の醍醐味かな。

トッピングはチャーシュー、ガリフラ、青菜、ネギ、穂先メンマ。

スープがオイリーでもあるので
チャーシューよりも、むしろ青菜のほうが美味かった。
シャクシャクっとした箸休めになって
濃いスープと非常に相性抜群でした。

さらっと完食。

しょっぱいというより、ニンニクオイルがぶ厚すぎた印象を受けたので
次回来たときにはデフォの醤油で勝負をかけてみたい。

ごちそうさまでした。

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2021年7月13日 00:49投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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私も行きたい行きたいと思いながら訪問が遅れた店です。
店名とご店主の容貌のギャップが印象的でした（笑）

RAMENOID | 2021年7月13日 05:18

おはようございます^^
私は好きなお店です。
塩、味噌、白醤油をいただきましたが、塩と味噌が好きですね。
ブラックなんかもやっているんですね。
日本酒おかなくなって、中々訪問しずらくなっちゃいました。

mocopapa | 2021年7月13日 06:55

おはようございます
川越ブラックでしたか
かなりにんにくオイルが効いてたようですね
魚介等の旨味も強いようですね
青菜がスープとの相性良く
かなり美味しかったみたいですね

キング | 2021年7月13日 07:03

どもです。
進んでブラックは食べない方ですが
ニンニクオイルを味わいたいです🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月13日 07:48

醤油があって、白醤油もあって、ブラックもあるとは。醤油食べ比べが捗りそう。
RDBを始める前は富山のブラックしか知りませんでしたけど、色々な街にブラックがありますね。
オイリーが気になりますが、魚介とニンニクにたまり醤油と要素としては多分めっちゃ好きなヤツ。
埼玉TOP100に入ってるのでいずれ行くと思いますが、どれを食べようか迷っちゃうな。