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「淡麗煮干(手もみ麺)」@麺や べらぼうの写真2021年7月上旬 淡麗煮干(手もみ麺)850円+ビール(小瓶)450円
朝から激しい雨が降った休日、雨が上がったので近場でBMしていた此方をテクッと訪問した。
店は昭和通りから1本裏に入った路地にある小さなビルの1階。斜め前は牛骨ラーメン 香味徳。
店内は奥が厨房で手前の狭いスペースにカウンター4席。店主と中年男性2人で切盛りしている。
昼時なのに先客は無く後客4名。2階にも席があるようで後から来た2人組が案内されていた。
メニューは淡麗煮干のトッピングバリエーションとまぜそば。淡麗煮干はてもみ麺とストレート麺が選べるので、手もみ麺とした。
ビールを直ぐに出してもらい、丁度飲み終わる頃に丼が配膳される。
スープは煮干しと昆布の清湯醤油。煮干しがじわりと先行し昆布の確りとした旨みが追撃。さらに、ラードに煮干しの香りを移した香味油が旨さを加える。醤油は仄かな甘みがと軽いキレがあり程よい濃さで申し分無いバランス。アニマルオフとは思えない豊かな旨みを軽やかに醤油が支える好みに嵌ったとても旨いスープだ。
麺は麺屋棣鄂製の幅広縮れ麺。ツルリと滑らかでモチモチとしてとても旨い麺だ。
具はチャーシュー、あおさ、玉ねぎ。チャーシューは豚肩ロースが3枚。脂っこく無く肉の旨みが確りと感じられいい出来だ。あおさは上品な磯風味でスープに良く合う。玉ねぎもシャキシャキと良い食感。
サクット完食。スープも完飲み。好みに嵌った旨い醤油ラーメン、ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
チャーシュー4枚もと思ったら
真ん中のは切れ目で3枚なんですね!
そんなチャーシューは見た目同様美味しいんですね
スープもお好みにはまったようで!

キング | 2021年7月8日 12:18

やっぱりコチラ良さそうですね。
再BMさせていただきました😊

NORTH | 2021年7月8日 12:58

どもです!
ここはチャーシュー美味いですよね
油脂少な目で美味いので、そこまで内臓脂肪におびえなくていいのも嬉しいところです

さぴお | 2021年7月8日 15:39

こんにちは😃

カエシとバランス良い煮干が、棣鄂麺と
不思議なほどナイスフィットしてましたねー
余り賑わってない感じなのが気になります。

としくん | 2021年7月8日 16:08

どもです。
香味徳さんの前なんですね😍
ってか、BM店でした(笑)
麺が楽しみ💓

BMはしていましたが、これは行かねばなりませんね。
棣鄂の麺はスープとの相性が極端に出ると思っているので、それもどうなのか楽しみです。

おやす | 2021年7月8日 17:57

こんばんは!

棣鄂製の麺とは、知りませんでした…
増量しなくても充分な量のチャーシューに、満足した記憶が蘇りました😊

おっと、なかなかの採点じゃないですか。
ノーマークでしたが頭の隅に置いておきます。

RAMENOID | 2021年7月8日 20:31

「やまや」で売ってる鳥取牛骨ラーメンのカップ、
香味徳が監修しているやつが大好きです。
なのでいつか行ってみたいと思っていますが、
この店も良さそうですね。
どっちも行くか!

カナキン | 2021年7月8日 22:37

へぇ~ノーマークでしたよ。
なかなかよさそうですね。
同僚に徳島出身の者がおりますので
いつか一緒に行ってみたいです

YMK | 2021年7月9日 08:13

おはようございます。
チャーシュー美味しそうですね^^こういうチャーシューあるとビールが進みますよね!また東京は飲めなくなりそうですが(>_<)

poti | 2021年7月9日 08:46

こんにちは。

見事にはまったようですね。
お値段もこれなら納得でしょう。

glucose | 2021年7月9日 09:43

こんにちは。
好評ですね。アニマルレスの煮干し清湯として、
児ノ木さんの純煮干しと比べてみたいです。

おゆ | 2021年7月9日 12:00

こんにちは。
全くノーマークでした。
これだけハマる淡麗の煮干はぜひ頂いてみたいですね🤩

塩対応 | 2021年7月9日 12:19

こんにちは
好みに嵌まったみたいですね~
手もみの麺が美味しそう、機会があれば狙います!

がく(休養中) | 2021年7月9日 15:36

こんばんはぁ~♪
ここは美味しいのにあまり有名になっていないのが
残念ですね。お店が変形で狭いのと場所なのかな。
チャーシューも美味しいし、もっと流行るといいですね(*^-^*)

mocopapa | 2021年7月9日 20:02

こんばんわ~!

最近は濃厚な煮干しより淡麗な方が好みに変わってきているのでコレは惹かれます♪
先日やっと初訪問を果たした、つくばのお店も10年前なら間違いなく95点は叩き出していたと思うんですよね?w
手もみ麺も好きなので今の自分には最高な一杯と思えます♪

バスの運転手 | 2021年7月10日 23:23

こんにちは!

手揉みの煮干し…と言うモノは私も大体手を出します😁肉がだいぶ好みですよコレ♫❤️