11:30頃訪問。結構な人気ぶり。客席は2階にもあるようだが、自分の通された1階は非常に狭く、短いL字型カウンターのみが設けられている。窮屈で空調の効きが悪いのも難点。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめで美しい。表層を割と多めの液体油が覆う。
飲んでみると、煮干しの風味旨みがしっかりと主張。超濃厚煮干系のようなインパクトは無いものの、物足りなさは皆無。煮干し由来の酸味も仄かに感得されるが、決して嫌味にならず巧妙に味わいを深めている。
上質感を伴う醤油感も豊かで、力強いキレを生み出しているが、塩分濃度は適度にコントロールされており文句無し。
卓上に味変アイテムは無いが、最後まで全く飽きが来る事は無く、ほぼ完飲。

麺は、非常に強い縮れを有する平打ち中太麺。麺屋棣鄂製との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、ジャストとも言えるコシと歯応えを有している。フルフルという口当たりを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、やや小ぶりだが十分な厚みを有する低温調理によるロース肉が2枚。ミッシリという質感で、良質の肉の旨みを生かすべくの適度な味付けが施されている。文句無しの旨さだ。
割と多めの刻み紫玉葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、適量のばら海苔が乗せられる。

派手さやインパクトは無いものの、全体のバランスが非常に良く、クオリティ的にも文句無し。大いに楽しむ事が出来た。この人気ぶりにも頷けるというものだ。