としくん
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maroto
NoonNoodle
うっかり新兵衛
コメント
名店ですね！
２度お邪魔し、醤油、塩といただきましたが
再訪時つけ麺で考えております。
YMK | 2021年7月7日 08:07おはようございます。
豚骨修行が功を奏しましたかね😎
背脂入りのバランスだと馥も凄い響き、としさんのレポで追随した記憶です😆
こちらも早く行ってみたいですねぇ🤩
塩対応 | 2021年7月7日 08:59ここまだ行ってないのでさすがに行かないとですね・・・
なんばさん | 2021年7月7日 09:08どもです。
これ、旨かったです👍
塩で食べましたが、個人的には醤油のほうが
背脂合うのじゃないかなと思いましたけど(笑)
何度も行ってますが、つけ麺も食ってないし
次回迷いそうです😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月7日 09:28今は10時オープンなんですか。
それでもやっぱり人気ありますね。
背脂かぁ😅 今は脂控えてるので😣
NORTH | 2021年7月7日 09:50ここメチャメチャ美味しいと聞いて先日の遠征時に候補に上がったんですが、
夜営業が無くて断念しました。そのうち絶対行く店です。
やはりワンタンは外せないようですねー。
つけ麺かなと思ってましたが、この血筋では珍しい背脂入りですか。ラーメンも良さそうだなー。迷います。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月7日 10:25こんにちは
大大乗りましたね
ワンタンを筆頭にトピが全て素晴らしいようですね
極上の背脂、間違いなさそうで
お家に常備したいやつですね！
キング | 2021年7月7日 12:29こんにちは。
上品でコク深い背脂で突き抜けましたね。
それにしても券売機の白黒の位置まで把握しているとは根っからのラオタですな。
glucose | 2021年7月7日 14:53こんにちは^^
背脂が効果的な一杯なんですね。
たんたん系大好きだし、背脂大好きだし
行くしかないですね。(*^^*)
10時突撃ですね！
mocopapa(S852) | 2021年7月7日 15:50こんにちは☆
ハイレベルな一杯に上質な背脂。
見事に昇華させられてますね。
醤油派なので醤油でイッてみたいです。
背脂は別ボタンなんですね、覚えておきます！
ノブ（卒業） | 2021年7月7日 16:14どもです！
券売機の配置位置の違いに気づかれるとは
テレビチャンピオンのラーメン王なみの知識ですね
背脂と聞くと怪訝な気持ちになりますが
上質背脂によるマロミが後口に広がる構成で
なかなか良さそうです
さぴお | 2021年7月7日 16:36おいらが好む背脂とは別物ですが、これは大変興味深いですね。
ただ、清湯と背脂は絶対に合うはずなんですよ。スープの旨味が強ければ、の話ですが。だしをきっちり採るか、旨味調味料ドバっと入れるか。ここは全社でしょうか。旨味調味料も使ってたと思いますが、あくまで支援役だったと記憶しています。
Dr.KOTO | 2021年7月7日 17:45こんばんわ～
コチラ一度しか行けてませんが、かなり良かった記憶がありますよ。
再訪の際は同じメニューを頂きたいですね〜♪
たく☆ | 2021年7月7日 19:08背脂がかなり上質な味わいのようですね。
清湯の完成したやつに背脂って、あまり感心しないと思ってたのですが、これは別格のようで。
RAMENOID | 2021年7月7日 20:01こんばんは。
お～！高得点ですね！伊藤商店の白以来の感動と聞くとテンション上がりますね！伊藤商店の白は私も大感動だったので＾＾
poti | 2021年7月7日 20:16こんばんは。
突き抜けましたね。
塩で背脂てあまり見ないですね。
濃厚民族に進化中ですね。
kamepi- | 2021年7月7日 20:44こんばんわ～！
「小むろ」さん一度行ってみたいんですが場所柄行けてませんｗ
背脂は大好きなんで食べたけど機会が出来た際には、やっぱりワンタン麵から頂きたいですよ～♪
バスの運転手 | 2021年7月7日 23:13おはようございます。
私もノイドさんと同じ様に捉えていましたが、
仙台・伊藤商店の白が引き合いに出るとは…
おゆ | 2021年7月8日 07:52⬆ ワタシも綺麗なチンタンに背脂は勿体ないと思ってましたが、ナント大台！
タベタヒ〜
角海屋 | 2021年7月8日 13:51こんにちは
食券制になってんですか、知りませんでした。
背脂大好きマンとしてこれを見たからには行かずには居れません！
がく(休養中) | 2021年7月8日 16:47こんばんは！
背脂なんてトッピングを、始めたんですねェ〜
醤油で満足し再訪を誓って早5年、コレをきっかけにプライオリティを上げようかな😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年7月8日 18:27こんばんは！
あぁぁぁ😭ただただ千葉で1週間くらい☝️らーめん巡りをしたいです😋😋コチラの塩つけ麺食べた〜い♫
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年7月8日 22:23こんにちは。
お釣りを受け取る手の下に、手を添えてくれるお姉さんが良かったんですが笑笑
てる氏 投薬中 | 2021年7月14日 16:55
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタンメン（塩）＋背脂
[価格] 980円（ワンタン200円含む）＋50円
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯＋背脂
[味] 塩
[麺] 中細麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、葱
[卓上] 混合ペッパー、揚げ葱、一味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12684931522.html
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最近始まった背脂を試しに「小むろ」さんへ。
今は10時オープンなので、10時半頃を狙って来たら、雨にもかかわらず中外6名待ち。
といってもタイミングが良かったようで、5分ほどで食券購入の案内があり、中待ち1分で着席となる。
そういえば当店が食券制になってからは初めてで、噂通り「八雲」と同じ券売機を使っている。
但し、八雲とは白黒ボタンが逆転していて、黒（醤油）が左で白（塩）が右。
4杯ずつの迅速かつ丁寧なオペレーションは、相変わらず目を釘付けにさせる。
着席から10分ほどでご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12684931522-14968369644.html
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12684931522-14968369682.html
■ スープ
本来は鶏・豚の動物系に、強めの魚介が随所でアピールするスープなのだが、背脂が入るとかなり違ってくる。
冒頭にフワッと魚介の華やぎを感じた後は、背脂と相まった動物系、特に豚の上品な甘味、旨味、深いコクが、終始分厚い出汁感をリード。
支えに回っていた魚介は、余韻の手前でまたじんわりと存在感を示す。
超美味しい！何と幸せを感じるスープだろうか。
バランス清湯＋背脂でこれほど美味しいと思ったのは、仙台の「伊藤商店」の「白」以来かも知れない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12684931522-14968369690.html
■ 麺
麺は自家製、多加水の中細ストレート。
麺上げは平ざるを使い、麺線も素早く整えるのだが、@4杯づくりだから前後でどうしても30秒近い差が生じる。
今日は4杯のうちのラスト、歯応えよりしなやかさが強調されたモードで、この食感や風味の溶け出しがまた堪らない。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12684931522-14968369708.html
■ トッピング
チャーシュー2枚、肉ワンタン5個、メンマ、海苔、葱の不動の面子。
チャーシューは、食紅の染み具合も蜂蜜の甘味も、この系譜の王道を完璧になぞった極上品。
強いて言えば、2枚とも小ぶりなヤツだったのが唯一心残りかな。
てるてる坊主型の肉ワンタンは、麺と共に釜で泳がせて茹でてあるから引っ付きがない。
肉汁と生姜風味のバランスが良く、自家製薄皮がチュルンと喉を滑り落ちるまで終始うっとり。
文句なし。
[チャーシュー、メンマなど]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12684931522-14968369729.html
[肉ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12684931522-14968369738.html
■ 感想など
「たんたん亭」系でも屈指の名店で、この系譜で初めて出会った背脂入りに大満足。
当店らしさを損なわずにモードをガラッと変える背脂、よほど上質なものをお使いかと。
この系譜のスープは凡そ似たベクトルなので、新鮮な驚きは少ないのですが、今日はぶっ飛びました。
個人的に豚モードなのもあるかも知れませんけどね。
次回は醤油＋背脂も試してみます。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：背脂
・減点ポイント：