RDB150圏内に入って来たこともあり訪問する事に。訪問時点で150位。支那ソバ かづ屋で修行したとあるので期待ができそうだ。土曜11時の到着。10時オープンと言うことで既に営業中だ。外二人待ちに接続する。10分程で店内の4人待ちへ昇格。まずは食券を購入する。ワンタン5個入りのワンタンメン・塩をポチッた。かづ屋出身と言う事で雲呑がウリのようでもあるのでワンタンメンにしてみた。
店内は黒を基調とした落ち着いた雰囲気でカウンター6席と4人掛けのテーブルx3と意外と広い。製麺機が鎮座する製麺用の小部屋もある。店内待ちで待機してしばらく待ってカウンターへ通される。調理は基本的には店主のみのワンオペ。ホールと列整理の2名体制であるため回転は悪い。
着丼したのが11:30と並び始めから配膳迄30分程時間が掛かった。見た目クリアな塩ラーメン。
まず、スープ。鶏ガラ、丸鶏、豚ゲンコツ出汁をベースに、香味野菜と煮干し、昆布などの乾物系が合わさった旨みの凝縮したスープで芳醇で奥行きを感じる。
麺は自家製の中細のストレート麺で靭やかな食感の麺です。スルスルと入って行きますね。
具はチャーシュー、ワンタン、シナチク、葱と海苔。ワンタンは生姜が効いており、皮が滑らかな食感です。肉だけだと飽きるので海老も欲しいところか。
チャーシューは中華とかで提供されるようなしっかりとした吊るしの焼豚タイプ。香ばしいしっかりとした旨味。卓上にはブラック&ホワイトベッパー、焦がしネギと辣油だ。
かづ屋でもお馴染みの焦がしネギを入れるとコクが出てとても美味くなります。
かり満足して退店する。次は未食のラーメン・醤油を試してみたい。
退店時7人待ちとなっていた。