Item: 中華そば ふじ野
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2021年7月上旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏そば塩味玉付
[価格] 930円（味玉分100円含む）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、葱、味玉
[卓上] コショウ

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12685475242.html

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平日休みの麺活で、水戸から移転オープンの「ふじ野」さんへ。
10時45分でポール、開店時6名と、オープン直後からは落ち着いた様子で、ウェイティングボードも出ていない。
それでも後客途切れず、テーブルを1人使いしていることもあって、程なく満席になる。
券売機の最上段は「生姜中華そば」と「和節中華そば」だが、店頭に案内掲示されている「煮干そば」と「鶏そば」推しなのは、水戸時代と変わらないのだろう。
お世話になっている重鎮お二人に追随して表題をチョイス。
後から気付いたが、水戸時代にも同じメニューを食べていた(^^;
間隔を広めにとったカウンター席で待つうちに、チャーシューの存在感が凄い一杯が登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12685475242-14969659178.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12685475242-14969659205.html

■ スープ
水戸時代と変わらず、奥久慈しゃも100%のスープ。
ブワッと先制する鶏油のパンチに続いて、スープ自体の旨味もかなり強い。
以前のレポを見返すと、「軍鶏の力強いイメージではないにせよ、滋味深い出汁感を存分に楽しむことができる。」などと書いているが、今日のスープにはかなり力強さを感じる。
キリッとちょい強めの塩気がそれにフィットし、鶏オンリーに有りがちな単調感もない。
私の中のイメージをガラッと変える、正に軍鶏らしいスープだった。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12685475242-14969659213.html

■ 麺
低加水の細いストレート。
極端に反発するタイプではないが、ムギュッと心地良く歯を押し返し、後半スープを吸うにつれてホクッと変身する。
風味も中々のもの。
最近食べる鶏清湯は多加水シコモチ麺が多いので、この手のコンビが新鮮に映る。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12685475242-14969659241.html

■ トッピング
デカいレアチャーシューは妙に重量感があったので、よく見ると薄手スライスが2枚重ねられている。
以前はこれを折りたたんで載せていたっけ。
ほどよく熱入れしてからいただいたが、しっとり感もナチュラルに近い旨味も上々だ。
九条系？の青葱は、縦切りにして載せているのがポイント。
小口切りより風味が増す感じで、力強い軍鶏スープに良く似合う。
サクサク食感に薄め味付けの穂先メンマ。
半熟度ジャストの味玉は、味の染み込みを抑えて、卵黄自体の旨味を感じさせるタイプかな。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12685475242-14969659272.html
[チャーシューは2枚重ね]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12685475242-14969659259.html

■ 感想など
奥久慈しゃもの旨味をシンプルに押し出したスープはじめ、構成的には水戸時代と大きく変えていないようですね。
鶏感がパワーアップしたようなのが印象的でした。
失礼ながら、水戸時代には少し暗めに感じたお店も明るく生まれ変わり、これは新天地でも繁盛されるでしょう。

㊗️移転オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️移転オープン
・減点ポイント：

いいね (18)

2021年7月10日 10:42投稿（2021年7月10日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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行かれましたね。
鶏塩好きにはたまらないと思います。
ストレートな感じがへべれけさんらしい。

RAMENOID | 2021年7月10日 10:47

美味しそうですね😊
茨城もずいぶん行ってないです。

NORTH | 2021年7月10日 11:39

電車マンはどうやったら辿り着くことができるのか・・・中々厳しい立地です。
この場所で開店早々満席になるなら、早くも地元に愛され認知されてそう。
奥久慈からは離れましたが奥久慈使いはレベルアップ。良いですね。
でっかいチャーシュー、2枚も入ってるなんて。食べ甲斐がありそうでステキ。齧りつきたいですね。