青山、骨董通りの新店、コチラ「YONG NOODLE」へ伺い「赤味噌」を頂いて参りました。

店頭には、お店のこだわりが掲げられております。　なかなか小難しいところはありますが、何はともあれ食べてみないと判りません。　と言う事でガラスの扉を押します。　中は小洒落たバーの様な．．．　でもラーメン屋の様な．．．　どうも中途半端な立ち位置って感じです。　小奇麗な店内なのに券売機が．．．　色々と惹かれるメニューはありましたが、券売機のポールポジションに位置する、「赤味噌」を頂くことにしました。

何でも「赤味噌」は．．．　「八丁味噌に黒胡麻、山椒、香辛料を練りこみ、高濃度、力強く、一度食べたら忘れられない味。　特注中太麺。　七味は山椒多めで」とあります。　かなりのインパクトのある一杯の様です。

ちなみに「七味は～」の件がある通り、こちらのお店、七味は自分でブレンドします。カウンターには、着席前から、マイすり鉢とマイすりこ木が用意されております。　そしてその前には、　花山椒、黒胡椒、黒胡麻、陳皮、青海苔、天日干唐辛子、大蒜が、小皿に盛られて置かれております。　お客さんは、各自、マイブレンドの七味を作れる訳です。　これはなかなか面白い嗜好。　なんて色々見回していると、「赤味噌」の登場です。

写真を見て頂いていも判るとおり、「赤味噌」は、確かに濃い。　一見、まるでカレー麺です。　更にチーズトッピングされているあたりも、カレー麺らしさを彷彿とさせます。　「赤味噌」なんですが．．．　先ずは一口スープを頂くと、これが驚き、八丁味噌との謳い文句ですが、全く甘いことはありません。　とは言っても八丁味噌のフレーバーは感じつつ、その奥にちょっと辛めの味噌の味わいも感じます。　これはなかなか複雑な味わい。　舌と鼻に色々な香りを感じます。　そして、チーズトッピングからも判るとおり、かなり濃厚です。　決してチーズに負けることはありません。

そして、麺。　中太強ちぢれの麺は、コシもなかなか。　しかも手打ち風で太さも違うので、太いのあり、細いのあり。　微妙に軟らかいのあり、硬いのあり。　と、何かと楽しませてくれる麺です。　でも、スープがカレー麺みたいなので、ズズズっと、勢い良くススる訳には行きません。　服に跳ねちゃいそうですからｗ

そしてトッピングのチーズがなかなか絶妙。　ネギと相まって良い仕事してる！って感じです。　そして「半熟玉子」。　これが恐ろしいほどの半熟振り。　白身はしっかり固まっているのに、黄身はしっかりと半熟（半生？！）トロトロです。　自分的にはもう少しカタメが好きですが、なかなか．．．

そして、中盤で「マイ七味」を作成します。　一応、各スープに合う、七味の調合が書かれているので、それに従って作ります。　でも、「何気に辛い方がいいかな？」とか、「ちょっと、ニンニクほしいよねぇ！」とか、自分用にカスタマイズします。　各々、小さじで取り、すり鉢に入れて、ゴロゴリゴリとやります。　これはなかなか楽しい！　でも、これは初めに作っておく方がいいですね、スープ、冷めちゃいそうだし。

それをドンブリに投入して、再度スープを頂くと．．．　そもそも濃い赤味噌なので、なかなか判り難いですが、鼻に抜ける香辛料の香りは違います。　暫く食べ進めると、スープは熱くないのに、汗がドンドン出てきます。今流行の「デトックス・ラーメン」でしょうか．．．　と言いますか、純粋に香辛料が効いているんだと思われます。

全体的なトッピングは少なめですが、この「マイ七味」で楽しめるあたりは、なかなか面白いですねぇ。　その他のメニューも試して見たくなりました。　ご馳走様でした！