Item: 麺や しげとみ～
Rating: 85
Author: シノさん

85点

麺やしげとみ〜さん
初訪です
ここはまず最初にメニューを選んで先にお会計するスタイルなんだね

醤油ラーメン (650円) を注文&お会計

スープは
琥珀色した清湯で
動物系の凝縮された旨味が優しくじんわり主張してきます
少し乾物魚介も感じられ
カエシの醤油ダレは尖りは無くまろやかで甘味があり
塩分濃度はジャスト
口当たりはあっさりだが
しっかり旨味とコクを感じる
安心の美味しさです
どちらかと言うとピンコ系に近いかも
旨い

麺は全粒粉入り
多加水の中太平打ちの手もみ麺
茹で上がりは固めで
佐野系に近いけどコシが強く
ツルモチ食感で
スープとの相性もいい
小麦感もあって
本当美味しい麺だね
好きだわぁ〜

チャーシューは小ぶりな豚ロースと豚バラ
どちらも程よくいい味付けでベスト

具材はネギ
シンプルでいいと思います

特に麺がちょ〜美味かったです
人柄がいい気さくな店主さん
いろいろなラーメン話面白かったです
ありがとうございました
これからも頑張ってください
美味しかったです
ご馳走様でした