2021年7月12日(月)
久々の「うきとみ」さんへ、平日ディナータイムに伺いました。休日には並びができたりするようになりましたが、さすがにこの日は空いてました。

チョイスはこちらで初となる、塩ラーメン760円。味玉110円をトッピングします。静かな店内で調理を見ながら待つうち、3分少々で着丼しました。

スープをひと口･･･。
うーん、深い。そして厚い。魚と動物系のハイブリッドでしょうか、決して濃厚ではありませんが、じんわりと染み出すようなスープです。そして動物系のものと思われるアブラが、全体を円やかで柔らかな印象にしています。

麺は全粒粉入りの角断面ストレート。しっとり柔らかですが、コシがあってしっかりした印象。啜り心地も噛み心地もいい麺です。

穂先メンマは、柔らかさとコリコリ感がいいバランス。味玉は適度な半熟度合いがいい感じ。だけどどちらも、個人的にはもう少し味が染みてて濃い方が好みかな。塩ラーメン用の特別チューニングなのかな。
チャーシューは薄めでしたが、肉々しくてワイルドな印象。これは好み。

固形物を完食したら、お楽しみのごくごくタイム。丼を持ち上げて、深イィスープを一気飲みします。このスープは美味かったな。

最近第2駐車場が近くに移転して、前より行きやすくなりました。もう少し頻度高く通いたいと思います。次回は汁なし。ご馳走様でした。