2021.07.18（日）晴れ　初訪問　11:23入店　一番乗り 後客5　11:27提供

日曜出勤の途中にタンメンを求めて訪問。
（日曜日なので目当てのお店は悉くお休み・・・日曜日も営業との事で訪問すると営業！！）
空いているカウンター席に座って『タンメン』を口頭で注文。
すぐに女将さんからお冷やが提供されました。
お店は女将さんと男性店員さん（息子さん？）の２名で切り盛り。
卓上には醤油・酢・胡椒・ラー油が完備。
店内にはテレビはなくラジオが流れてました。
待つ事、約4分で提供。
提供時に女将さんさら途中で『ラー油と酢を入れると美味しいですよ。』との指南がありました。

麺は白っぽい縮れ細麺。（浅草開化楼？？？）
茹で加減は丁度よい。
噛むと適度なモチモチ感があり、中盤からはしなやかに喉越しが良くなります。
因みに麺の茹で担当は女将さん。

肉と野菜を軽く炒めてからスープを注ぐ。
少し経って塩や調味料で味付けして仕上げに胡麻油を投入。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・キクラゲ

豚肉は肩ロースの小間切れ。
しっかりと熱が通って締まった感の肉質。量は少なめ。
キャベツは熱の通りが浅めでシャッキリな仕上がり。
モヤシ、人参、玉葱はしっかりと熱が通ってしんなりとしていた。
野菜の量は200gを越え十分な量でした。
キクラゲはプリッと弾力感が強めで食感が良かったです。

スープは塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も補填され旨味に物足りなさは無かったです。
油分はやや少なめでスッキリとした味わい。
また、粗挽き胡椒で味を引き締めてました。
塩分は丁度よい塩梅でした。

半分ぐらい食べた所で女将さんに倣って酢とラー油を投入。
ラー油で香ばしさと辛味、酢の酸味が良く合いますね〜
美味しく麺と具を完食。
スープは半分ぐらい残して会計を済ませて退店。

総評
野菜はシャッキリ感と量があって良かったです。
麺やスープも及第点。
お店のオススメによる味変の酢とラー油の効果も良かったですね〜
接客は丁寧。店内は年季が感じられました。
ご馳走様でした！！