【夏季限定】850円。2021.07.22(木/祝)、11:40訪問。エリックサウス 虎ノ門ヒルズ店にカッチビリヤニを食べに来たのだが、土日祝臨時休業中orz すぐ近くのコチラへ。到着時満席、暑い外で先注文。5分ほどで店内に入ると冷房ガンガン。冷やし注文失敗かも。。コロナ禍で卓上調味料なし。必要であれば醤油、酢、一味、ラー油、黒胡椒を声掛けするよう書いてある。お冷はうぶすな茶なるもの。

「無化調、利尻昆布100%」「熟成肉出汁と利尻昆布出汁」「利尻昆布、魚介系6種、動物系8種、野菜5種」「吉野産ヒノキ割り箸」

先注文もあってほとんど待たずに配膳。氷が浮いている。冷蔵庫弱温度。油が少し点在している。
ひとくちスープを飲むと、素麺つゆのように感じたが、舌が馴染んでくるとちゃんとラーメンスープ。
昆布の風味はほどほどに。醤油もほどほど。一瞬芳醇な味わいが漂ったが、ナニ由来かは不明。
あっさりだが、ちゃんと奥行きもあり。

断面長方形の細ほぼストレート麺。
冷水締めっぽく少し硬め、ムチムチの高弾力。
加水は高めっぽいが小麦風味あり。
啜り心地、スープ絡みいい。麺量は普通からやや少なめ。

鶏ハムはしっとりで塩気がちゃんと入っていて旨い。
白ネギスライスはやや粗め。辛みが少し残っていてスープの味の邪魔になる。
大葉もしっかり味が入るので、味変には良いかもしれないが、スープを味わうには邪魔かも。
穂先メンマは自分の好みではなし。糸唐辛子は飾り。

先客のほとんどを置き去りにしてサクッと完食。
うぶすな茶、レモングラス等色々な風味が入っている麦茶で面白い。＊原材料店内写真参照
冷やし故だと思うが、味わいがシンプル。旨いが、もうワンポイントが欲しくなる。ラー博の利尻昆布ラーメンが旨かったのでそのイメージもあるか。熱いラーメンのほうがしっかり味が入ると思うので、次はエリックサウス 虎ノ門ヒルズ店とセットで温ラーメンを試してみたいと思う。
不完全燃焼且つビリヤニ気分が抜けず、カーンケバブビリヤニへ。