11:30頃訪問。先客無し後客3名。店は本来お好み焼き屋で、広いスペースに小上がり含む多数のテーブル席とカウンターが設けられている。不潔感等は無く、居心地のよい空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。ニンニクはアリで頼んだ。着席後、結構待ってから配膳。

麺は、ほぼストレートの平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の粘り感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。タレの絡み具合も申し分無し。ただ、台湾まぜそばには、よりモチモチ感が強調された麺の方がマッチする気がする。
量は、このメニューとして標準的。無料の追い飯を合わせると、十分な満腹感が得られた。

タレは、丼底にタップリと溜まっている。茶濁し、強いネットリ感を有している。
その粘性から類推される通り、動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されているが、余計な重さは感じさせない。塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは抑えつつ、力強さ、ジャンク感をもたらしている。ただ、味の濃密さという点で、これまで他店舗で食べて来たものと比較すると、微妙に劣る印象。
具の台湾ミンチによってもたらされる辛さは控えめ。個人的には、若干の物足りなさが残った。
味変アイテムは、こんぶ酢のみ。特に効果的という訳では無い気もするが、口飽きを防ぐには好適なアイテムだ。

そして、このメニューのポイントとなるのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央にはタップリの台湾ミンチが盛られ、その上には卵黄が鎮座。さらに周囲を、刻み海苔、刻み葱、刻みニラ、魚粉、刻みニンニクが取り囲む。美しく盛り付けられており、実によく食欲をそそってくれる。
最初に丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感がタレと見事なまでに一体化。ジャンク感溢れる味わいを楽しむ事が出来る。タレが上述の通りの為、「はなび」の台湾まぜそばとして、若干の物足りなさは否めないが。

この系列の台湾まぜそばとしてのベストとは思えないが、十分にジャンクな味わいをしっかりと楽しむ事が出来た。最近は提供する店舗が増え過ぎて「特別感」皆無になってしまったジャンルだが、これはこれで有難い事だと思う。