開店と同時にこちらにお邪魔させて頂きます。

食券を買い、カウンターに座っていると何やら焼いている音と共にいい香りがするので目をやると鴨胸肉の皮を焼いている。いい香り。
それなりの火力で焼き、何回か脂を捨てながらを繰り返し最後に肉側をサッと焼いて取り出していたので、ある意味炙りのような焼き加減になるのだろうか？
そのまま工程を見ていると全て準備が整ったぐらいでの麺入れで、茹で時間は1分ないと思われる。
待つ事7分程で提供された特製醤油。
先ずはスープを一口すすると、先程焼かれたばかりなので意図したものかは分らないが、鴨の脂の風味が第一印象に残るスープで少し醤油の酸味と香ばしさがあり、美味しい。
そして、茹で時間から想像するに伸びやすい麺なのかと思いすするとチュルップチッと歯切れのいい麺で美味しい。
そして、チャーシューの豚肩ロースは厚みもあり噛みごたえもあり味もしっかりとしたもので先程焼いていた鴨胸肉は炙りかと思ったがレアという訳でないので調理したものを表面だけ焼き上げたのかな？
玉子はゼリー状の火の通しで味はしっかりしていた。
全体的な印象でしょっぱいではなく味濃いめと言ったらいいのか？あと少しズレるとしょっぱいになるのかと言うあくまで個人的な感想。
でも間違いなく美味しかったです。
ご馳走さまでした。