開店と同時に伺いました。先客なし、後客４名。
VVV6を見て食べたいなぁと思いつつもなかなか足が運ばなかった店です。
上品な店内にはジャズが流れており、雰囲気がいいですね。店員さんも上品な方で丁寧な接客でした。
金の担々麺を注文。薀蓄が書いてあり、読んでみると
金のゴマは全体量の１％ほどしかないそうで、芝麻醤、五香辣油は一から手作りをしているとのこと。手間暇かけているようですね。
そうこうしていると燻製玉子か味玉かが少し欠けてしまったのがあるので食べますか～とか、わかめのサラダどうですか～などいろいろと店員さんが持ってきていただいて恐縮でした。中華の旨みが凝縮されていておいしかったです。

具にはチャンツァイ(香草類)、ベビーリーフ(複数種類)などのリーフ類が盛られており、食材にはかなりのこだわりを感じます。使っているものも、とてもいいものなんだというのがよくわかる。新鮮でおいしいです。
クコの実などの木の実類、チャーシューなどこれはなかなかできませんね。すばらしいです。
麺は細麺で、脇役になってしまいそうなほど具がすばらしい。
そしてスープ。金のゴマの風味が濃厚かつ芳醇で上品かつ洗練されています。奥深い味わいです。
リーフ類とスープの料理なら最高でしょうね。これが担々麺としての評価になると、やはり麺がたよりない。
とてもいいスープでした。