2021年7月25日（日）

今夜は久々にこちらの店を訪問しました。

こちらは嘗て「味噌屋せいべえ」の店名で新橋駅のガード下で営業していました。

嘗て海外に在住していた時、本社出張の際に頻繁に訪れていたものの、知らない内に店名を変えて御徒町に移転していました。

そして、帰国後に一度だけ訪れましたが、場所や店名は変わっても味は新橋時代とさほど違いが無かった様に記憶しています。

18時12分に到着すると、店内には先客が僅か1名のみの状況です。

先ずは「ぶたみそ」の食券を購入し、席に着いて食券を渡すと店員さんからニンニクと生姜の何方を使うかを尋ねられました。

少なくとも前回までは無かったシステムですが、今回は「ニンニク」で注文すると待つ事8分ほどで待望のラーメンが到着です。

スープの一片には茶色い油が浮いていて、微かに縮れた中太麺の上には茹でたモヤシ、醤油ダレで煮た豚肉や玉ネギ、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、仄かな甘味を帯びた味噌の味わいと共に、胡麻油やニンニクの香ばしい風味が舌に伝わります。

尚、ニンニク以外にも明らかに生姜の風味が効いていて、食券を渡した際の質問が一体何だったのか全く以って理解出来ません（笑）

出汁は豚骨が主体と思われますが、仄かな甘味を感じる事から出汁か味噌ダレの何方かに根菜類が使われている様な気がします。

一方、スープに浮いた油は若干焦がした胡麻油の様ですが、この油は少なくとも前回までは存在しなかった様に記憶しています。

次に麺を食べてみると、多加水率の太麺が柔らかめに茹でられていて、コシや風味に欠けるものの歯応えに適度な弾力を感じます。

そして、中太麺にはスープが存分に絡み込む為に、麺を啜り上げるとパンチの効いたスープの味わいが舌に余す所なく伝わります。

次に豚肉を食べてみると、豚コマ肉が若干の玉ネギと共に甘めな醤油ダレで軽めに煮込まれています。

前回まではニンニクを使ったパンチの効いた味でしたが、今回は単に醤油ダレが効いたシンプル且つアッサリ寄りの味わいでした。

食べ終えた感想ですが、嘗ては潔く振り切った味でしたが、今回食べた限りでは総じて味わいがチープに寄っている様に感じます。

ただ、前回訪れたのは2年半近く前ですので、この間に数多の有名店を食べ歩いた事で単に私の舌が肥えただけなのかも知れません。

何れにしても、味と価格のバランスを考慮すると、残念ながら今後再訪する事は無いと思います。

ご馳走さまでした。