御茶ノ水ゆきふじが2021年7月屋号含め移転リニューアル。
"つけないつけ麺と、麗しの塩ラーメン"がコンセプト。

屋号ゆきふじは店主の祖父と父親。くにをはご両親から由来。
二大巨頭の塩はアニマルオフで鶏油に濃厚出汁推しの逸品。

つけ麺にラーメン塩の二大構成。焼豚 ワンタンメンと変則。
人気のトピは味玉 メンマ チャーシュー3枚 名物のしらすも。

11時半でカウンター7席満席。店主と奥様に助手の3名体制。
仕切り設けた卓上には調味料無しの潔さ。活気ありますねぇ

まずは麺としらすで味わってくださいと提供される渾身つけは
醤油ダレで和えた軽快ツルポク麺と鮮やかテンコ盛り具材。

低温調理の豚肩ロースは噛むたび肉旨味凝縮のジューシー設え。
絶品麺に乗せたシラスと平メンマに赤ラディッシュスプラウト。

まろやか鶏油に煮干節風味推し厚みあるコク深醤油出汁は
ショッパー醤油ダレに鶏豚動物旨味凝縮のシャバ系仕立て。

醤油ダレで和えたまぜそば感覚でいただく中細ちぢれ麺は
塩気煮干出汁に潜らす全粒粉仕様の味濃いめプリモチ食感。

存在感放つ大量シラス塩気とツルポク麺合わせの好相性。
ザクツル麺啜るたび煮干節出汁とミシ焼豚旨味絡む至福時間。

煮干出汁とシラス塩気に醤油ダレ和えた全粒粉麺の三位一体。
ごちそうさまでした。