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「特製中華そば」@六厘舎TOKYO ソラマチ店の写真単価お高めなソラマチ6階で、特製を920円で販売する。スタッフ充実、接客快活、行列捌きは手慣れたもの、厨房の指揮命令と手際も卓抜。カウンターとテーブルの比率が良いため、単騎も団体も安定して受け容れ可能。いやはや。
つけ麺がウリのお店だが、配膳はラーメンの方が圧倒的に早い。豚骨醤油、魚介は入らない。少し塩味が立った醤油により、豚骨と旨味調味料が太くふくよかに膨らむ味の設計。要するに、豚骨や鶏がらが濃厚でタフだと言う事だ。
麺は少し波打った中太で、粘り腰と歯切れ良さのバランスが良く、小麦の甘さが芳醇なためスープに押し負けず、ダイナミックな一体感が醸されている。
麺量が多めなのは、東池袋大勝軒へのリスペクトだろうか。小食の人は、小盛が良いだろう。感動はないが、ここはプロのお店だな。そんな所見を抱いた。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

激しく同感!
私も六厘舎さんの汁ソバ、大好物です^^
なんたって完成度からしてノーマル¥720のCPには
目を瞠るものがある。私は上野で堪能しちょります^^

なべ | 2021年8月12日 07:50

KOTOさん、こんにちは〜
そういえば、六厘舎でラーメンは未食ですが豚魚じゃないんですねぇ〜ちょっと興味わきました。どこかでためしてみるかなぁ。

ゴブリン | 2021年8月12日 08:58

おはようございます😃

実はお店、宅麺含めて、六はつけ麺しか
食べたことがありません。
汁そばは魚介が入らないってのも今更ながら
初めて知りましたよ。
出来は店によって変わるんでしょうかね。
いずれ上野あたりで狙ってみようかな。

としくん | 2021年8月12日 08:59

こんにちは☆

六厘舎さんってチャンスがありながらも未だに訪問出来てません。
ソラマチ店もスカイツリーの待機の時に行けるんですがいつも行列で…。
特製で920円は立地を考えてもお安いですね。

ノブ(卒業) | 2021年8月12日 09:14

どもです。
その昔、大崎で2時間近く並んで食べた六厘舎も
多店舗展開するうちに関心がなくなっていましたが
最近は見直してまして機会があれば入るのに躊躇は
ありませんね💕

こんにちは。

六厘舎さんは東京駅のお店しか行ったことありません。
やはりつけ麺食べた記憶が。

glucose | 2021年8月12日 12:27

こんにちは!
味の感動は無くても貫禄あるお店の雰囲気が良かった、そんな経験あります。
有名店はそういうお店としてのクオリティや安心感ありますね。

雨垂 伊砂 | 2021年8月12日 15:11

東京駅に出来た時は、大崎時代と比べてクオリティがガクンと下がった事にたいするガッカリ感が半端なかったんですが、上野、ソラマチと店舗が増えて、また一定の品質が戻って来ている印象です。あ、そう言えば、六厘舎でつけ麺全然食べていない…。
何にせよ、特製は1,000円超えが当たり前になっている、普通のラーメンですら1,000円超えるのが散見されるようになっているこのご時世で、未だに三桁の価格を維持しているのはお見事としか言いようがないです。つけ麺のイメージが強いお店ですが、是非ラーメンもお試しいただきたいですね。

Dr.KOTO | 2021年8月13日 16:57

こんばんは! 
ソラマチはまだ行った事なくて一度は行かねばと思ってます😁 
まあこちらは行かなくても味は知ってますから他のラーメン屋行きますね😅

川崎のタッツー | 2021年8月15日 18:12

ソラマチなんてラゾーナ川崎とかのミニチュア版、どうしてもが無いとなかなか向かう場所じゃないかも知れませんね。
おいらはチャリ5分やけん身近な環境、何か買い物があると、錦糸町かソラマチで概ね片付くので助かってます。

Dr.KOTO | 2021年8月16日 18:42