Item: 中華蕎麦 ひら井
Rating: 79
Author: ぴーえむ

79点

2021年7月28日

茶濁したつけ汁に太麺という濃厚つけ麺に多いものです。つけ汁は魚介を使わず動物系のみというもので油が多めです。濃度はそこまで高くないものの動物のコクがよく出ているものでうまいです。濃度は高くありませんが油が多めなのでしつこく感じられます。ただそのマイナス面を上回る動物のコクが感じられます。
麺は全粒粉の極太麺で風味よくパンチあるつけ汁ともよく絡んでうまいです。チャーシューは厚く柔らかく表面が軽く炙られていてとても旨味がありうまいです。メンマは太いものでまあまあです。別皿の塩とレモンは麺の味を楽しむためにあるもので面白いです。