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2021年7月23日16:40頃訪問。夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。「創作塩つけ麺 鹿児島県産 青血引」出汁は、青血引アラと昆布。出汁の具は、青血引落とし、赤万願寺焼き浸し、緑竹、なめこ、九条ネギ、名古屋コーチン出汁巻、柚子。椀には、青血引炭火焼き、染めおろし、ご飯。麺の上には、血引刺身、大葉。別容器で、合わせ醤油、チリ酢、本わさび。それと、「恵味（めぐみ）ゴールドのとうもろこしご飯」。どれも美味し。出汁の具の赤万願寺焼き浸しほのかな甘さと酸味がアクセントになってて良い。緑竹の歯ごたえも良い。青血引はフエダイの一種とのこと。焼き、刺身、蒸しとそれぞれの食感と旨味を味わえた。とうもろこしご飯も、生のとうもろこしから炊いたシャキシャキ感があって、甘味も程よく美味し。完食。
お志乃
white-skywave
なお
HASH-ROYAL
ちー坊
takesix
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
「創作塩つけ麺 鹿児島県産 青血引」
出汁は、青血引アラと昆布。
出汁の具は、青血引落とし、赤万願寺焼き浸し、緑竹、なめこ、九条ネギ、名古屋コーチン出汁巻、柚子。
椀には、青血引炭火焼き、染めおろし、ご飯。
麺の上には、血引刺身、大葉。
別容器で、合わせ醤油、チリ酢、本わさび。
それと、「恵味（めぐみ）ゴールドのとうもろこしご飯」。
どれも美味し。
出汁の具の赤万願寺焼き浸しほのかな甘さと酸味がアクセントになってて良い。緑竹の歯ごたえも良い。
青血引はフエダイの一種とのこと。焼き、刺身、蒸しとそれぞれの食感と旨味を味わえた。
とうもろこしご飯も、生のとうもろこしから炊いたシャキシャキ感があって、甘味も程よく美味し。
完食。