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動物系の程良い濃厚加減に、鯖節が香るつけ汁。確かにトラディショナルな印象、しかし巧妙に練られその上をゆく味わいへと見事に結実。古来からの黄金の組み合わせとなる「魚介と鶏豚の出汁」からなるつけ汁への完璧なオマージュ作品にも受け取れる。そして小麦の甘味と仄かな風味漂うしっとり麺。小麦百を謳うも過剰演出とならず、つけ汁との兼ね合いをも加味したような主張程良い小麦感。流石のプロデュース。柚子風味の出汁割りは、つけ汁の旨味を膨らませつつも柑橘系の爽やかな後味をもたらす。総じて普遍的とも取れるが、その「伝統的な味わい」へ敬意を祓いながら綿密に練られた質の高い作品と覚える。
吉宗
番長menrhythm
ひぐま
40Clockers
tak2626
絹ごし木綿
そして小麦の甘味と仄かな風味漂うしっとり麺。小麦百を謳うも過剰演出とならず、つけ汁との兼ね合いをも加味したような主張程良い小麦感。流石のプロデュース。
柚子風味の出汁割りは、つけ汁の旨味を膨らませつつも柑橘系の爽やかな後味をもたらす。
総じて普遍的とも取れるが、その「伝統的な味わい」へ敬意を祓いながら綿密に練られた質の高い作品と覚える。