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75点
中華そば[ラーメン/醤油]
拉麺 伍年食堂（神奈川県横浜市西区）ratomen

「中華そば」@拉麺 伍年食堂の写真拉麺伍年食堂（中華そば）
#ラーメン #ramen #拉麺伍年食堂 #横浜

横浜駅至近の地下飲食店街に2021年5月オープン
地産地消をテーマにした無化調ラーメン

注文した中華そばは鶏ガラベースに乾物系出汁を使用したじんわりスープ
化学調味料不使用ながら素材の良さからか出汁の強さを感じる
麺は棣鄂の極細ストレートでザクザクした歯触り
このようなあっさりした素朴なスープに使用する麺としては珍しい
チャーシューは国産豚の低温調理で薄いながらも都度切り出しで柔らかい
ワカメは厚く大きなものでこのスープには合う。メンマは材木タイプで調味具合控えめ。海苔はつた金のもので味が濃くいずれも美味しいトッピング
場所柄競合激しいが５年続けるという屋号を目指して頑張って欲しい

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