2021-151杯目(8月2杯目)
🍜○麻婆刀削麺
🏠華隆餐館(カリュウサンカン)
🗾神奈川県横浜市中区長者町5-71-1
🏢エスポワール伊勢佐木長者町　１Ｆ
🚉伊勢佐木長者町駅 🚶4分
💤月Monday
営業情報告知：無(📞045-261-6079)
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2021/8 平日昼 初訪問
 
四川料理と刀削麺のお店
中華街の中華料理名店ご出身たものこと
場所はラーメン二郎関内店の向かい
 
1055、開店5分前に着くと既に営業中でノーゲスト
一人目客として入店し、一番入り口に近いテーブル席に着席
店主ご夫妻は中国の方のご様子
中国語の会話が賑やか(;’∀’)
 
発注リスト
・麻婆刀削麺¥900
・特製餃子¥380
＜合計¥1408(税込)＞
 
餃子は皮が厚めのフワサクモッチリ食感
餡は素材の塩気でそのままでも旨いやつ
 
厨房からシャコシャコ音がするのでみると、
赤ちゃんぐらいのサイズの小麦粉塊が揺られてる
横に日本の手(機械)がシュッシュと麺を切り、
切られた麺は横の鍋に直接チャポチャポ放り込まれてる
お～、近代の刀削麺はもう刀を使わず自動化か～
動画撮って良いか聞くとどうぞどうぞと快諾
もはや刀不使用も当たり前なのね～
かくして着丼
 
○麻婆刀削麺
 
ネット写真で見てた麻婆麺とは違い、ライトな動物白湯ラーメンの上に麻婆豆腐かけられたやつ🤣
本格中華的な味わいは薄まり…う～ん無念
刀削麺は幅10〜15mmで真ん中が膨れた断面形状の極太平打ち
熊本で食べて以来の数年ぶりの刀削麺は独特の啜り感がやはりなんともいえない♪
麻婆豆腐のミンチは牛が使われてたようで、たまにコク深い肉片が良いアクセントになった