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92点
透明トマト出汁のW醤そば 自家製パンチェッタ乗せ　肉増し[その他/塩]
麺場 浜虎 横浜店（神奈川県横浜市神奈川区）ryu3星人

「透明トマト出汁のW醤そば 自家製パンチェッタ乗せ　肉増し」@麺場 浜虎 横浜店の写真季節麺第五弾です。
夏麺としては第四弾になります。
「定番の細麺から変更して、
麺は#20 厚さ1,2mm加水40%の平打ち麺です。この商品には相性バツグンです！
トマトをゆっくりじっくり煮込んだ透明の出汁を作り貝出汁を合わせたスープは、スッキリ感の中にしっかりとした旨味を感じて頂けると思います。オリーブのXO醤、トマトのXO醤でコクと香りも加え、自信作の自家製パンチェッタと、甘～い トマトを乗せて、彩りに芽ネギで完成です！味変に黒胡椒をガリガリと削ってみてください。」
岡店長自信のパンチェッタは最高！
白ワインがほしくなりますね。

詳細はこちら↓
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