2021/8/8訪問

カウンター6席，
2人掛けテーブル2卓，
4人掛けテーブル1卓。

地階の店舗。急な階段ですが店内はシンプルでゆったりしてます。最近開店したお店で、頂いていたクーポン付きのチラシで麺大盛をお願いしました。
チャーシューがモモ，ロースから1種3枚or両種を1枚ずつ選べます。

スープ:鴨の野性味が香る淡麗醤油。スープの淡い色の通り醤油はあくまで補佐的な役割となっており、麺のスープとして考えると若干薄く感じます。スープのみ啜ると上品な鴨スープとして頂け、美味です。

麺:全粒粉入りの1×1mmストレート角麺。ゆで具合か粉の選択か、食感はざっくり感のある表面に、芯はモチモチ感。ナイスバランスです。

具:鴨チャーシュー2，メンマ，ネギ。モモ，ロース2種を選択しました。モモは歯応えがあり、若干味濃いめの仕上がり。ロースはレア仕上げで柔らかく、どちらも肉の臭みはありません。太めメンマは素材を味わうシンプルな味。シンプルな具の構成ですが、ネギの切り方1つで鉢の表面が非常に豊かで洗練された1杯に見えます。

卓上には山椒入りのオイルのみ。終盤に投入してみました。辛みはなく、鴨の香りにほんのりと山椒の風味が加わり、スープの仕上り度は向上する様に感じました。

近所に人気の端麗系醤油のお店もある為、是非頑張って欲しいものです。