ベーシックな味わいだが、ふる川らしい上質な醸し出しを感じさせる朝ラー一だった～！の巻

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8月上旬の祝日、朝に訪問。
先客12名、帰りの待ち客3名。

コロナで営業形態が変更。
定休日は土日で、朝8時～14時までの営業に変更。
とは言いつつ、この日の100食は昼過ぎには売り切れていました。
限定メニューのみの販売とか。
とは言いつつ？、ラーメン、チャーシューメン、
口頭で鴨ネギつけ麺（15食）の提供とか。

券売機でラーメンをポチリ。
少しして、麦茶の置かれた席へご案内。
少しして、着ラー。
ベーシックなビジュアルです。
それではスープから。
油脂のコクに醤油の適度な塩気、
乾物魚介に鶏メインなガラっぽさも。
ベーシックな味わいですが、
ふる川らしい醸し出しを感じます。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを適度に拾い、強めな張りとコシに小麦感のある味わい。
無かん水でも強いコシが有ります。
麺量は体感160程度。

具はチャーシュー、メンマ、ネギです。
豚バラチャーシューは燻製香が鼻腔をくすぐり、柔らか。
この香りはポイントが高いです。
メンマはシナコリ食感。
もっと硬めが好きですが。
ベーシックなラーメンにネギは合います。

卓上には黒・白のペッパーが有ります。
白ペッパーを掛けたら、やはり合います。

あっという間に完飲完食。
ベーシックですが、ふる川らしい上質な醸し出しを感じました。
こうゆうラーメンの方が広く愛されるのかも。
ご馳走様でした。